Sándwich de burrata con pesto de tomate y tofu

5 2 clasificaciones

Tiempo total 15 Mins.

10 Mins. Tiempo de preparación

5 Mins. Tiempo de cocción

Crujiente ciabatta de espelta untada con un pesto de tofu rico en proteínas, coronada con tomates cherry de colores, tofu salteado, edamame y cremosa burrata. Todo ello aderezado con una vinagreta fresca y aromática elaborada con Salsa Ponzu Yuzu Kikkoman.

Ingredientes

2 porciones

50 ml

de aceite vegetal

90 g

de tofu natural, cortado en dados

15 g

de albahaca fresca picada

20 g

de almendras peladas

60 ml

Kikkoman Ponzu - aderezo con salsa de soja y vinagre, con zumo de yuzu

 ½ cucharadita

de pimienta negra recién molida

1 cucharadita

de concentrado de tomate

1 cucharadita

de sirope de arce

panecillo ciabatta de espelta

20 g

de mezcla de hojas verdes para ensalada

tomates cherry de colores, cortados por la mitad

125 g

de burrata

30 g

de edamame cocido y desgranado

Información nutricional (por porción)

3.706 kJ / 886 Kcal

53 gGrasas

29,5 gProteínas

68 gCarbohidratos

Preparación

Pasos 1

30 ml de aceite vegetal – 90 g de tofu natural, cortado en dados – 15 g de albahaca fresca picada – 20 g de almendras peladas – 30 ml Kikkoman Ponzu - aderezo con salsa de soja y vinagre, con zumo de yuzu –  ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén y saltee el tofu durante unos 3 minutos. Triture finamente dos tercios del tofu junto con el resto del aceite y los demás ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.

Pasos 2

20 ml de aceite vegetal – 30 ml Kikkoman Ponzu - aderezo con salsa de soja y vinagre, con zumo de yuzu – 1 cucharadita de concentrado de tomate – 1 cucharadita de sirope de arce –  ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

Mezcle bien todos los ingredientes hasta obtener una vinagreta homogénea.

Pasos 3

1  panecillo ciabatta de espelta – 20 g de mezcla de hojas verdes para ensalada – 8  tomates cherry de colores, cortados por la mitad – 125 g de burrata – 30 g de edamame cocido y desgranado

Corte el panecillo de ciabatta por la mitad a lo largo y unte ambas partes con el pesto de tofu. Sobre la base, disponga las hojas de ensalada, añada trozos de burrata desmenuzada, los tomates cherry, los dados de tofu y las habas de edamame. Rocíe con la vinagreta de yuzu y coloque la otra mitad del pan encima. Corte el sándwich por la mitad en sentido transversal y sirva.

Consejo:

Incorpore unos brotes de shiso para aportar un matiz asiático al plato.

ID de la receta: 1543

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Kikkoman Ponzu - aderezo con salsa de soja y vinagre, con zumo de yuzu

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30 ml de aceite vegetal – 90 g de tofu natural, cortado en dados – 15 g de albahaca fresca picada – 20 g de almendras peladas – 30 ml Kikkoman Ponzu - aderezo con salsa de soja y vinagre, con zumo de yuzu – ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

20 ml de aceite vegetal – 30 ml Kikkoman Ponzu - aderezo con salsa de soja y vinagre, con zumo de yuzu – 1 cucharadita de concentrado de tomate – 1 cucharadita de sirope de arce – ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

Mezcle bien todos los ingredientes hasta obtener una vinagreta homogénea.

1 panecillo ciabatta de espelta – 20 g de mezcla de hojas verdes para ensalada – 8 tomates cherry de colores, cortados por la mitad – 125 g de burrata – 30 g de edamame cocido y desgranado

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