Cordero estofado con frutas secas
Un plato de inspiración de Oriente Medio que combina matices dulces y salados: cordero braseado y marinado con Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman, jengibre y cúrcuma, luego cocido a fuego lento con ciruelas pasas, dátiles y albaricoques. Una creación llena de carácter, perfecta para una cena especial.
Ingredientes
Información nutricional (por porción)
2.850 kJ / 680 KcalPreparación
Pasos 1
2 cucharadas Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – 1 diente de ajo finamente picado – 1 cucharadita de pimienta negra recién molida – ½ cucharadita de jengibre molido – ½ cucharadita de comino molido – 1 cucharadita de cúrcuma molida – 1 cucharadita de vinagre de vino – 1 cucharadita de miel – 500 g de pierna o paletilla de cordero deshuesada
En un cuenco, mezcle la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman con el ajo, la pimienta, el jengibre, el comino, la cúrcuma, el vinagre y la miel. Remueva bien. Unte la carne con esta marinada, cúbrala y déjela reposar en el frigorífico durante unas horas o toda la noche.
Pasos 2
2 cucharadas de aceite de oliva – Marinated lamb from step 1 – 1 cebolla
Caliente el aceite de oliva en una sartén y dore el cordero marinado por todos los lados. Retire la carne y pásela a una fuente para horno. Pele y corte la cebolla en dados, y sofríala en la misma sartén durante unos 2 minutos.
Pasos 3
1 cucharadita de semillas de cilantro – ½ cucharadita de cúrcuma molida – ½ cucharadita de jengibre molido – ½ cucharadita de comino molido – 2 cucharadas Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – 250 ml de caldo de verduras
Muela las semillas de cilantro en un mortero y mézclelas con la cúrcuma, el jengibre y el comino. Añada las especias a la sartén con la cebolla del paso 2 y sofría durante aproximadamente 1 minuto. Vierta la Salsa de Soja Kikkoman y el caldo, remueva y, luego, incorpore todo a la fuente con la carne.
Pasos 4
50 g de albaricoques secos – 30 g de pasas – 30 de ciruelas pasas – 20 g de dátiles secos – 2 ramitas de romero
Añada las frutas y el romero a la fuente con la carne. Tape y estofe durante aproximadamente 1 hora a 180 °C, hasta que la carne esté tierna. Corte la carne en rodajas y sírvala con la salsa y las frutas de la fuente.
Consejo
El cordero alcanza su mejor sabor si se sirve con cuscús perlado o con un fragante arroz basmati. Complete el plato con unas hojas de cilantro fresco o unas almendras tostadas para añadir contraste y un toque crujiente.
ID de la receta: 1624
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2 cucharadas Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – 1 diente de ajo finamente picado – 1 cucharadita de pimienta negra recién molida – ½ cucharadita de jengibre molido – ½ cucharadita de comino molido – 1 cucharadita de cúrcuma molida – 1 cucharadita de vinagre de vino – 1 cucharadita de miel – 500 g de pierna o paletilla de cordero deshuesada
En un cuenco, mezcle la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman con el ajo, la pimienta, el jengibre, el comino, la cúrcuma, el vinagre y la miel. Remueva bien. Unte la carne con esta marinada, cúbrala y déjela reposar en el frigorífico durante unas horas o toda la noche.
2 cucharadas de aceite de oliva – Marinated lamb from step 1 – 1 cebolla
Caliente el aceite de oliva en una sartén y dore el cordero marinado por todos los lados. Retire la carne y pásela a una fuente para horno. Pele y corte la cebolla en dados, y sofríala en la misma sartén durante unos 2 minutos.
1 cucharadita de semillas de cilantro – ½ cucharadita de cúrcuma molida – ½ cucharadita de jengibre molido – ½ cucharadita de comino molido – 2 cucharadas Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – 250 ml de caldo de verduras
Muela las semillas de cilantro en un mortero y mézclelas con la cúrcuma, el jengibre y el comino. Añada las especias a la sartén con la cebolla del paso 2 y sofría durante aproximadamente 1 minuto. Vierta la Salsa de Soja Kikkoman y el caldo, remueva y, luego, incorpore todo a la fuente con la carne.
50 g de albaricoques secos – 30 g de pasas – 30 de ciruelas pasas – 20 g de dátiles secos – 2 ramitas de romero
Añada las frutas y el romero a la fuente con la carne. Tape y estofe durante aproximadamente 1 hora a 180 °C, hasta que la carne esté tierna. Corte la carne en rodajas y sírvala con la salsa y las frutas de la fuente.
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