Dal de lentejas rojas con cebolla y mirin
Un dal de lentejas rojas con cebolla caramelizada, setas y especias cálidas, enriquecido con Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman y Salsa dulce estilo Mirin Kikkoman. Se sirve con panecillos pav tiernos y guindilla fresca, logrando un equilibrio perfecto entre la profundidad del sabor umami y un sutil toque de dulzor.
Ingredientes
Dal:
Panecillos pav:
Decoración:
Información nutricional (por porción)
3.132 kJ / 759 KcalPreparación
Pasos 1
150 g de lentejas rojas – 450 ml de caldo de verduras – 150 g de cebolla, cortada en dados – 120 g de setas, laminadas – 1 cucharada de mantequilla clarificada (ghee) – 1 cucharada Kikkoman Salsa dulce estilo Mirin para Cocinar – ½ cucharadita de comino molido – ½ cucharadita de cúrcuma molida – ¼ cucharadita de copos de guindilla
Cueza las lentejas en el caldo de verduras durante 10 minutos. Caramelice la cebolla y las setas en el ghee durante 10 minutos, hasta que adquieran un tono dorado. Añada la Salsa dulce estilo Mirin Kikkoman y saltee durante 1 minuto. Incorpore el comino, la cúrcuma y los copos de guindilla, y fría durante 10 segundos para que liberen sus aromas. Agregue las lentejas y cocine todo junto durante 5 minutos.
Pasos 2
25 g de kale (col rizada) – 1 cucharada Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada
Añada la col rizada (kale) a la sartén con las lentejas y las verduras, y cocine durante 2–3 minutos. Sazone con la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman.
Pasos 3
170 g de harina de trigo – 140 ml de leche – 1 cucharadita de azúcar – 1 cucharadita de levadura seca instantánea – 15 g de mantequilla – 1 ½ guindillas rojas frescas, en rodajas
Caliente 120 ml de la leche hasta 38 °C y mézclelos con el azúcar y la levadura. Incorpore poco a poco esta mezcla a 170 g de la harina y remueva hasta obtener una masa. Derrita y añada 5 g de mantequilla y amase durante unos 10 minutos. Divida la masa en 12 bolas y colóquelas en una fuente de horno engrasada, pincelada con los 10 g restantes de mantequilla derretida. Cubra y deje levar durante 40 minutos. Luego, pincele bien la superficie con los 20 ml restantes de leche y hornee a 180 °C durante 20 minutos, hasta que la parte superior esté dorada. Sirva el dal acompañado de los panecillos pav y decore con guindillas cortadas en rodajas.
ID de la receta: 1600
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150 g de lentejas rojas – 450 ml de caldo de verduras – 150 g de cebolla, cortada en dados – 120 g de setas, laminadas – 1 cucharada de mantequilla clarificada (ghee) – 1 cucharada Kikkoman Salsa dulce estilo Mirin para Cocinar – ½ cucharadita de comino molido – ½ cucharadita de cúrcuma molida – ¼ cucharadita de copos de guindilla
Cueza las lentejas en el caldo de verduras durante 10 minutos. Caramelice la cebolla y las setas en el ghee durante 10 minutos, hasta que adquieran un tono dorado. Añada la Salsa dulce estilo Mirin Kikkoman y saltee durante 1 minuto. Incorpore el comino, la cúrcuma y los copos de guindilla, y fría durante 10 segundos para que liberen sus aromas. Agregue las lentejas y cocine todo junto durante 5 minutos.
25 g de kale (col rizada) – 1 cucharada Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada
Añada la col rizada (kale) a la sartén con las lentejas y las verduras, y cocine durante 2–3 minutos. Sazone con la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman.
170 g de harina de trigo – 140 ml de leche – 1 cucharadita de azúcar – 1 cucharadita de levadura seca instantánea – 15 g de mantequilla – 1 ½ guindillas rojas frescas, en rodajas
Caliente 120 ml de la leche hasta 38 °C y mézclelos con el azúcar y la levadura. Incorpore poco a poco esta mezcla a 170 g de la harina y remueva hasta obtener una masa. Derrita y añada 5 g de mantequilla y amase durante unos 10 minutos. Divida la masa en 12 bolas y colóquelas en una fuente de horno engrasada, pincelada con los 10 g restantes de mantequilla derretida. Cubra y deje levar durante 40 minutos. Luego, pincele bien la superficie con los 20 ml restantes de leche y hornee a 180 °C durante 20 minutos, hasta que la parte superior esté dorada. Sirva el dal acompañado de los panecillos pav y decore con guindillas cortadas en rodajas.
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