Chana dal ahumado con berenjena
Un reconfortante chana dal cocido lentamente con berenjena y ajo asado, realzado con una mezcla de especias ahumadas y profundas, y la intensidad equilibrada de la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman. Ideal para acompañar con naan de ajo recién horneado y hojas de cilantro fresco.
Ingredientes
Dal:
Naan:
Adicionales:
Información nutricional (por porción)
3.631 kJ / 868 KcalPreparación
Pasos 1
1 cabeza de ajo entera – 1 cucharada de aceite vegetal – 150 g de chana dal (garbanzos pelados partidos) – 600 ml de caldo de verduras – 40 g de cebolla morada, cortada en tiras finas – 200 g de berenjena, cortada en cubos medianos – 1 cucharada de mantequilla clarificada (ghee) – ½ cucharadita de semillas de comino – ½ cucharadita de cúrcuma molida – ½ cucharadita de semillas de cilantro – ½ cucharadita de pimentón dulce ahumado – 1 hoja de laurel
Corte la parte superior de la cabeza de ajo para dejar los dientes al descubierto. Úntela con el aceite y hornéela durante unos 30 minutos (180°C). Cueza el chana dal en el caldo de verduras durante 40 minutos. En una sartén, saltee la cebolla y la berenjena con el ghee durante 5 minutos, hasta que estén doradas. Incorpore el ajo asado presionando suavemente los dientes para extraer la pulpa. Añada el comino, la cúrcuma, las semillas de cilantro, el pimentón ahumado y la hoja de laurel, y fría durante 10–15 segundos para que liberen su aroma.
Pasos 2
200 ml de tomate triturado (passata) – 2 cucharadas Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada
Añada la passata de tomate a las verduras del paso 1, sazone con la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman y cocine durante 5 minutos.
Pasos 3
200 g de harina de trigo – 20 g de harina adicional para espolvorear – ½ cucharadita de levadura química – ½ cucharadita de bicarbonato de sodio – 40 ml de leche templada – 75 g de yogur natural
En un cuenco grande, mezcle 200 g de harina con la levadura química y el bicarbonato de sodio. Incorpore poco a poco la leche templada, removiendo hasta formar una masa, y luego añada el yogur. Amase durante 5 minutos, hasta obtener una textura lisa y elástica. Cubra con un paño húmedo o film transparente y deje reposar en un lugar cálido durante unos 20 minutos. Divida la masa en cuatro porciones y estire cada una formando un pan plano ovalado de unos 3–4 mm de grosor, espolvoreando con los 20 g de harina restantes.
Pasos 4
2 dientes de ajo, picados – 40 g de mantequilla clarificada (ghee) – 1 cucharadita de cilantro fresco picado – 40 g de cebolla morada – Hojas de cilantro fresco
Caliente una sartén sin engrasar a fuego medio-alto y cocine cada pan plano durante 2 minutos por cada lado, hasta que aparezcan burbujas doradas y marcas de tostado. En un cazo pequeño, derrita el ghee y añada el ajo picado y el cilantro. Corte la cebolla en aros. Pincele los panes naan con la mantequilla de ajo y sirva acompañados del dal y la cebolla. Decore con hojas de cilantro fresco.
ID de la receta: 1601
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1 cabeza de ajo entera – 1 cucharada de aceite vegetal – 150 g de chana dal (garbanzos pelados partidos) – 600 ml de caldo de verduras – 40 g de cebolla morada, cortada en tiras finas – 200 g de berenjena, cortada en cubos medianos – 1 cucharada de mantequilla clarificada (ghee) – ½ cucharadita de semillas de comino – ½ cucharadita de cúrcuma molida – ½ cucharadita de semillas de cilantro – ½ cucharadita de pimentón dulce ahumado – 1 hoja de laurel
Corte la parte superior de la cabeza de ajo para dejar los dientes al descubierto. Úntela con el aceite y hornéela durante unos 30 minutos (180°C). Cueza el chana dal en el caldo de verduras durante 40 minutos. En una sartén, saltee la cebolla y la berenjena con el ghee durante 5 minutos, hasta que estén doradas. Incorpore el ajo asado presionando suavemente los dientes para extraer la pulpa. Añada el comino, la cúrcuma, las semillas de cilantro, el pimentón ahumado y la hoja de laurel, y fría durante 10–15 segundos para que liberen su aroma.
200 ml de tomate triturado (passata) – 2 cucharadas Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada
Añada la passata de tomate a las verduras del paso 1, sazone con la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman y cocine durante 5 minutos.
200 g de harina de trigo – 20 g de harina adicional para espolvorear – ½ cucharadita de levadura química – ½ cucharadita de bicarbonato de sodio – 40 ml de leche templada – 75 g de yogur natural
En un cuenco grande, mezcle 200 g de harina con la levadura química y el bicarbonato de sodio. Incorpore poco a poco la leche templada, removiendo hasta formar una masa, y luego añada el yogur. Amase durante 5 minutos, hasta obtener una textura lisa y elástica. Cubra con un paño húmedo o film transparente y deje reposar en un lugar cálido durante unos 20 minutos. Divida la masa en cuatro porciones y estire cada una formando un pan plano ovalado de unos 3–4 mm de grosor, espolvoreando con los 20 g de harina restantes.
2 dientes de ajo, picados – 40 g de mantequilla clarificada (ghee) – 1 cucharadita de cilantro fresco picado – 40 g de cebolla morada – Hojas de cilantro fresco
Caliente una sartén sin engrasar a fuego medio-alto y cocine cada pan plano durante 2 minutos por cada lado, hasta que aparezcan burbujas doradas y marcas de tostado. En un cazo pequeño, derrita el ghee y añada el ajo picado y el cilantro. Corte la cebolla en aros. Pincele los panes naan con la mantequilla de ajo y sirva acompañados del dal y la cebolla. Decore con hojas de cilantro fresco.
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