Descubra nuestras salsas de soja

La lista de ingredientes de nuestra salsa de soja es muy sencilla: agua, soja, trigo y sal. No se necesita nada más y, desde luego, tampoco aditivos artificiales.

Las habas de soja se ponen en remojo, el trigo se tuesta y la sal se disuelve en agua. A continuación, se añade Aspergillus (un tipo de hongo) a la soja y al trigo para producir koji, un cultivo de moho. Tras tres días se forma el denominado shoyu koji, que posteriormente se deja fermentar de manera natural durante varios meses en depósitos junto con agua salada. La mezcla resultante se prensa y se filtra. El resultado es la Kikkoman salsa de soja elaborada mediante fermentación natural.

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Proceso de elaboración
Ingredientes naturales

La salsa de soja nació en la antigua China. En aquella época, la sal se empleaba para conservar carne, pescado y cereales durante más tiempo, lo que sentó las bases para el desarrollo de este condimento.

Estas técnicas de conservación llegaron a Japón en el siglo VII, donde surgió la búsqueda de alternativas vegetales a las salsas saladas elaboradas a base de carne.

En el siglo XIII, el monje zen Kakushin introdujo en Japón una técnica especial para la producción de pasta de miso que había aprendido en China. No pasó mucho tiempo antes de que se advirtiera que el líquido generado durante la fermentación en los barriles poseía un sabor extraordinario. Este hallazgo marcó el nacimiento de la salsa de soja tamari. Más adelante, la incorporación de trigo al proceso dio lugar al «shoyu», la salsa de soja japonesa tradicional conocida hoy en todo el mundo.

Un consumo excesivo de sal no es recomendable para la salud, y muchas personas desean reducir su ingesta sin renunciar al sabor. Al utilizar Kikkoman salsa de soja naturalmente fermentada en lugar de sal, es posible reducir el consumo de sal en aproximadamente un 30 %. Además, con Kikkoman salsa de soja con menos sal, la reducción puede ser aún mayor, ya que contiene un 43 % menos de sal que la versión original. Lo mejor de todo es que, gracias a su intenso sabor umami, la Kikkoman salsa de soja aporta un sabor pleno y sabroso, por lo que, ¡ no tendrá que renunciar al placer de una buena comida! Haga clic aquí para obtener más información:

Nuestra salsa de soja tiene una vida útil de varios meses. Una vez abierta, es recomendable conservarla en el frigorífico para preservar todo su sabor. Puede obtener más información aquí: