Albóndigas de pollo con salsa teriyaki
Estas albóndigas de pollo con salsa teriyaki destacan por su jugosidad y profundidad de sabor. El resultado se debe a una técnica que combina el asado con el estofado. Puede servirse con arroz blanco en la versión más clásica o con fideos udon, como reinterpretación asiática de un plato de pasta con albóndigas.
Preparación
Pasos 1
½ manojo manojo de perilla (roja o verde; como alternativa, brotes de shiso) – 1 ½ limas – 400 g de pechuga de pollo
Separe las hojas de la hierba y pique la mitad. Ralle 2 cucharaditas de la piel de lima, exprima el zumo de una lima y corte la otra mitad en gajos. Corte la pechuga de pollo en tiras finas, luego en dados pequeños y, seguidamente, en trozos aún más pequeños.
Pasos 2
2 dientes de ajo, picados – 2 cucharadas de jengibre, picado
Amase la pechuga de pollo con la ralladura de lima, las hierbas, el ajo y el jengibre. Con las manos ligeramente humedecidas, forme bolas del tamaño de una nuez.
Pasos 3
2 cucharadas de aceite de colza – 125 ml Kikkoman Salsa Teriyaki con ajos asados para wok
Fría las albóndigas en un wok con aceite de colza a fuego medio hasta que estén doradas por todos los lados, durante unos 6 minutos en total. Baje el fuego al mínimo, añada la Salsa Teriyaki con ajo asado Kikkoman y el zumo de lima, tape y deje cocer suavemente durante otros 6 minutos.
Pasos 4
350 g de arroz integral japonés cocido (genmai)
Caliente el arroz y repártalo en cuencos. Coloque encima las albóndigas con la salsa y los gajos de lima, y decore con las hierbas restantes.
Consejo
El arroz integral japonés tiene un sabor ligeramente tostado y muy característico que merece la pena probar. No obstante, puede utilizar otros tipos de arroz como alternativa, o incluso acompañar las albóndigas con un puré de boniato o con fideos udon.
ID de la receta: 1665
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½ manojo manojo de perilla (roja o verde; como alternativa, brotes de shiso) – 1 ½ limas – 400 g de pechuga de pollo
Separe las hojas de la hierba y pique la mitad. Ralle 2 cucharaditas de la piel de lima, exprima el zumo de una lima y corte la otra mitad en gajos. Corte la pechuga de pollo en tiras finas, luego en dados pequeños y, seguidamente, en trozos aún más pequeños.
2 dientes de ajo, picados – 2 cucharadas de jengibre, picado
Amase la pechuga de pollo con la ralladura de lima, las hierbas, el ajo y el jengibre. Con las manos ligeramente humedecidas, forme bolas del tamaño de una nuez.
2 cucharadas de aceite de colza – 125 ml Kikkoman Salsa Teriyaki con ajos asados para wok
Fría las albóndigas en un wok con aceite de colza a fuego medio hasta que estén doradas por todos los lados, durante unos 6 minutos en total. Baje el fuego al mínimo, añada la Salsa Teriyaki con ajo asado Kikkoman y el zumo de lima, tape y deje cocer suavemente durante otros 6 minutos.
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