Hamburguesa de salmón cocinada en la barbacoa

Prepare el pan de hamburguesa calentando el zumo (o el ¼–½ de cucharadita de cúrcuma en 100 ml de agua). Desmigue la levadura y mezcle para disolver. Separe el huevo. Mezcle la solución de la levadura, la harina, el azúcar, la ½ cucharadita de sal, la mantequilla suavizada, unas cuantas hojas de tomillo y la yema de huevo y amase hasta que se forme una masa suave y uniforme. Cubra y deje reposar en un lugar tibio durante 1 hora aproximadamente para que crezca la masa.

Forme la masa en 4 panes planos para hamburguesa y deje reposar durante 20 minutos más para que crezca el pan. Precaliente el horno a 200ºC (180º C asistido con ventilador). Unte los panes para hamburguesa con clara de huevo, rocíe con un poco de tomillo y hornee durante 15-20 minutos. Deje enfriar.

Para preparar las hamburguesas de salmón, seque el salmón mediante ligeras palmaditas y coloque en la licuadora con la pimienta y la salsa de soja. Forme 4 hamburguesas con la mezcla del salmón y ponga en la nevera hasta que vaya a encender el asador. Lave y pele el tomate y corte en 4 rebanadas finas. Lave el calabacín, corte las orillas y corte a lo largo en rebanadas finas.

Para preparar la mostaza de higo, licue los higos, la mostaza y el sirope de arce. Corte los panes de hamburguesa para abrirlos y unte la mostaza de higo en ambos lados del pan. Ponga las hamburguesas de salmón en la barbacoa por 6-8 minutos aprox., añada los tomates y las rebanadas de calabacín por los últimos 2-3 minutos (cocine con la tapa cerrada, si la barbacoa cuenta con ella) Coloque el tomate, el calabacín, la hamburguesa de salmón y el queso y sirva. ¡Disfrute!