Dumplings de kimchi con col y setas
Dumplings hechos a mano con un relleno de col blanca, setas y cebolla. Gracias a la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman y a la Salsa picante de guindilla para Kimchi Kikkoman, adquieren mayor profundidad de umami y un matiz picante equilibrado, transformándose en un plato hogareño y reconfortante.
Ingredientes
Información nutricional (por porción)
1.890 kJ / 452 KcalPreparación
Pasos 1
300 g de harina de trigo – 20 ml de aceite vegetal – ½ cucharada Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – 200 ml de agua caliente
Coloque la harina en la superficie de trabajo formando un volcán. En el centro, añada el aceite, la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman y el agua caliente. Mezcle y amase hasta que la masa quede homogénea y elástica. Tápela con un cuenco y déjela reposar unos 20 minutos.
Pasos 2
250 g de col blanca – 500 ml de agua – 2 cebollas – 1 diente de ajo – 250 g de champiñones – 20 ml de aceite vegetal – 2 cucharadas Kikkoman Salsa picante de Guindilla para Kimchi – 1 cucharada Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – 1 cucharadita de pimienta recién molida
Corte la col en tiras finas. Colóquela en una olla, cúbrala con agua hirviendo y cuézala durante 15–20 minutos, hasta que esté tierna. Escúrrala y elimine el exceso de agua. Déjela templar y píquela finamente. Corte la cebolla, el ajo y los champiñones en dados pequeños. Caliente el aceite en una sartén, añada la cebolla y sofríala hasta que quede transparente. Incorpore el ajo y cocine un minuto más. Añada los champiñones y, después, la col. Sazone con la pimienta, la Salsa picante de guindilla para Kimchi Kikkoman y la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman. Saltee todo junto durante 2–3 minutos. Deje enfriar el relleno.
Pasos 3
1 l de agua – 1 cucharadita de sal
Divida la masa en tres porciones. Tome una de ellas y estírela hasta obtener una lámina fina, manteniendo las otras dos cubiertas para evitar que se sequen. Corte círculos en la masa. Coloque una cucharadita de relleno en el centro de cada uno, dóblelos en forma de media luna y presione los bordes para sellarlos. Disponga los dumplings en una tabla enharinada y cúbralos con un paño. Repita el proceso con las porciones restantes. Con esta cantidad de masa se obtienen unos 15–20 dumplings. Cuézalos en tandas en agua hirviendo con sal.
Pasos 4
1 cebolla – 10 ml de aceite vegetal – 1 cucharadita de miel – 1 cucharada Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
Corte la cebolla en gajos finos y saltéela en el aceite. Añada la miel, la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman y la mitad de las hojas de tomillo. Sirva los dumplings cubiertos con la cebolla caramelizada y espolvoreados con el tomillo restante.
Consejo:
Si al enfriarse el relleno resulta excesivamente húmedo, retire suavemente el exceso de líquido antes de dar forma a los dumplings. Esto facilita un sellado adecuado de los bordes y evita que se abran al cocinarlos.
ID de la receta: 1674
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300 g de harina de trigo – 20 ml de aceite vegetal – ½ cucharada Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – 200 ml de agua caliente
Coloque la harina en la superficie de trabajo formando un volcán. En el centro, añada el aceite, la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman y el agua caliente. Mezcle y amase hasta que la masa quede homogénea y elástica. Tápela con un cuenco y déjela reposar unos 20 minutos.
250 g de col blanca – 500 ml de agua – 2 cebollas – 1 diente de ajo – 250 g de champiñones – 20 ml de aceite vegetal – 2 cucharadas Kikkoman Salsa picante de Guindilla para Kimchi – 1 cucharada Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – 1 cucharadita de pimienta recién molida
Corte la col en tiras finas. Colóquela en una olla, cúbrala con agua hirviendo y cuézala durante 15–20 minutos, hasta que esté tierna. Escúrrala y elimine el exceso de agua. Déjela templar y píquela finamente. Corte la cebolla, el ajo y los champiñones en dados pequeños. Caliente el aceite en una sartén, añada la cebolla y sofríala hasta que quede transparente. Incorpore el ajo y cocine un minuto más. Añada los champiñones y, después, la col. Sazone con la pimienta, la Salsa picante de guindilla para Kimchi Kikkoman y la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman. Saltee todo junto durante 2–3 minutos. Deje enfriar el relleno.
1 l de agua – 1 cucharadita de sal
Divida la masa en tres porciones. Tome una de ellas y estírela hasta obtener una lámina fina, manteniendo las otras dos cubiertas para evitar que se sequen. Corte círculos en la masa. Coloque una cucharadita de relleno en el centro de cada uno, dóblelos en forma de media luna y presione los bordes para sellarlos. Disponga los dumplings en una tabla enharinada y cúbralos con un paño. Repita el proceso con las porciones restantes. Con esta cantidad de masa se obtienen unos 15–20 dumplings. Cuézalos en tandas en agua hirviendo con sal.
1 cebolla – 10 ml de aceite vegetal – 1 cucharadita de miel – 1 cucharada Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
Corte la cebolla en gajos finos y saltéela en el aceite. Añada la miel, la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman y la mitad de las hojas de tomillo. Sirva los dumplings cubiertos con la cebolla caramelizada y espolvoreados con el tomillo restante.
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