Dal de alubias mungo con calabaza, mango y coco
Un delicado dal de lentejas amarillas con calabaza butternut, mango y leche de coco, aromatizado con especias suaves y sazonado con la Salsa de Soja con menos sal Naturalmente Fermentada Kikkoman. Se acompaña con pan roti y una ensalada de zanahoria y jengibre que aporta frescura y un toque crujiente.
Ingredientes
Dal:
Roti:
Ensalada de zanahoria y jengibre:
Decoración:
Preparación
Pasos 1
150 g de calabaza butternut – 150 g de lentejas amarillas (moong dal) – ½ cucharadita de cúrcuma – 350 ml de agua – 60 g de chalota, cortada en dados – 100 g de pimiento rojo, cortado en dados – 1 cucharada de aceite de coco – 2 dientes de ajo, picados – ½ cucharadita de jengibre rallado – 150 ml de leche de coco – 50 g de mango, cortado en dados grandes – 40 g de espinacas – 1 cucharada de zumo de lima – 2 cucharadas Kikkoman Salsa De Soja con menos sal naturalmente fermentada
Pele la calabaza y córtela en dados grandes. Cueza las lentejas junto con la calabaza y la cúrcuma en el agua durante 20 minutos. En una sartén, saltee la chalota y el pimiento rojo en el aceite de coco durante 2–3 minutos; seguidamente, añada el ajo y el jengibre y cocine durante 30 segundos. Incorpore las lentejas con la calabaza ya cocidas, vierta la leche de coco y deje cocer a fuego lento durante 5 minutos. Agregue el mango y las espinacas, y cocine 1–2 minutos más. Sazone con el zumo de lima y la Salsa de Soja con menos sal Naturalmente Fermentada Kikkoman.
Pasos 2
150 ml de harina de trigo integral – 20 g de harina adicional para espolvorear – 100 ml de agua templada – 20 g de mantequilla clarificada (ghee), derretida
Mezcle 150 g de la harina integral con el agua templada y amase durante unos 5 minutos. Deje reposar la masa durante 20 minutos en un cuenco cubierto con un paño húmedo o film transparente. Divídala en 4 porciones y forme bolas. Antes de estirar cada una, espolvoree ligeramente con los 20 g de harina restantes y extiéndalas en forma de roti fino. Caliente una sartén sin engrasar a fuego medio-alto y cocine cada roti durante 3 minutos por cada lado, hasta que se doren y aparezcan burbujas con zonas tostadas. Pincele ambos lados con el ghee derretido antes de servir.
Pasos 3
150 g de zanahoria rallada gruesa – 1 cucharada de jengibre picado – 1 cucharadita de semillas de mostaza negra – 2 cucharadas de aceite – 1 cucharada Kikkoman Salsa De Soja con menos sal naturalmente fermentada – ½ cucharadita de copos de guindilla seca – Unas hojas de cilantro
Saltee el jengibre y las semillas de mostaza en el aceite durante al menos 20 segundos. Retire del fuego y deje enfriar durante 2 minutos. Añada la mezcla a la zanahoria rallada, sazone con la Salsa de Soja con menos sal Naturalmente Fermentada Kikkoman y mezcle bien. Decore el dal con los copos de guindilla seca y las hojas de cilantro. Sirva acompañado del roti y la ensalada de zanahoria y jengibre.
ID de la receta: 1602
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150 g de calabaza butternut – 150 g de lentejas amarillas (moong dal) – ½ cucharadita de cúrcuma – 350 ml de agua – 60 g de chalota, cortada en dados – 100 g de pimiento rojo, cortado en dados – 1 cucharada de aceite de coco – 2 dientes de ajo, picados – ½ cucharadita de jengibre rallado – 150 ml de leche de coco – 50 g de mango, cortado en dados grandes – 40 g de espinacas – 1 cucharada de zumo de lima – 2 cucharadas Kikkoman Salsa De Soja con menos sal naturalmente fermentada
Pele la calabaza y córtela en dados grandes. Cueza las lentejas junto con la calabaza y la cúrcuma en el agua durante 20 minutos. En una sartén, saltee la chalota y el pimiento rojo en el aceite de coco durante 2–3 minutos; seguidamente, añada el ajo y el jengibre y cocine durante 30 segundos. Incorpore las lentejas con la calabaza ya cocidas, vierta la leche de coco y deje cocer a fuego lento durante 5 minutos. Agregue el mango y las espinacas, y cocine 1–2 minutos más. Sazone con el zumo de lima y la Salsa de Soja con menos sal Naturalmente Fermentada Kikkoman.
150 ml de harina de trigo integral – 20 g de harina adicional para espolvorear – 100 ml de agua templada – 20 g de mantequilla clarificada (ghee), derretida
Mezcle 150 g de la harina integral con el agua templada y amase durante unos 5 minutos. Deje reposar la masa durante 20 minutos en un cuenco cubierto con un paño húmedo o film transparente. Divídala en 4 porciones y forme bolas. Antes de estirar cada una, espolvoree ligeramente con los 20 g de harina restantes y extiéndalas en forma de roti fino. Caliente una sartén sin engrasar a fuego medio-alto y cocine cada roti durante 3 minutos por cada lado, hasta que se doren y aparezcan burbujas con zonas tostadas. Pincele ambos lados con el ghee derretido antes de servir.
150 g de zanahoria rallada gruesa – 1 cucharada de jengibre picado – 1 cucharadita de semillas de mostaza negra – 2 cucharadas de aceite – 1 cucharada Kikkoman Salsa De Soja con menos sal naturalmente fermentada – ½ cucharadita de copos de guindilla seca – Unas hojas de cilantro
Saltee el jengibre y las semillas de mostaza en el aceite durante al menos 20 segundos. Retire del fuego y deje enfriar durante 2 minutos. Añada la mezcla a la zanahoria rallada, sazone con la Salsa de Soja con menos sal Naturalmente Fermentada Kikkoman y mezcle bien. Decore el dal con los copos de guindilla seca y las hojas de cilantro. Sirva acompañado del roti y la ensalada de zanahoria y jengibre.
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