Gambas rebozadas en panko con curry japonés rico en umami
Un curry japonés sabroso y equilibrado que incorpora un puré vegetal rico en umami para intensificar las notas de setas y tomate. La Base concentrada para sopa de fideos Ramen Kikkoman aporta una mayor profundidad de sabor. Se acompaña de gambas doradas y crujientes en Panko Kikkoman y col finamente laminada.
Ingredientes
Puré vegetal rico en umami:
Base del curry:
Acompañamiento:
Gambas fritas y guarnición:
Información nutricional (por porción)
3.250 kJ / 780 KcalPreparación
Pasos 1
200 g de cebolla – 150 g de zanahoria – 6 champiñones – ½ manzana – 150 g de tomates en conserva
Trocee de forma irregular la cebolla, la zanahoria, las setas y la manzana. Bata junto con los tomates en conserva hasta conseguir un puré totalmente homogéneo.
Pasos 2
1 cucharada de aceite de oliva – 1 diente de ajo
Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añada el ajo finamente picado y sofríalo hasta que desprenda aroma. Incorpore el puré vegetal del paso 1, tape y deje cocer a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos.
Pasos 3
40 g de roux de curry japonés (2 unidades) – 1 cucharada Kikkoman Preparado para sopa de Fideos Ramen Concentrado - Sabor a Shoyu (Salsa de Soja)
Añada el roux de curry y remueva hasta que se disuelva por completo. Incorpore la Base concentrada para sopa de fideos Ramen Kikkoman.
Pasos 4
80 g de col (blanca o lombarda) – 6 g gambas – 1 pellizco de sal – 1 pellizco de pimienta – 2 cucharadas de harina – 1 huevo – 30 g Kikkoman Panko - Pan rallado crujiente estilo japonés – 500 ml de aceite para freír en un cazo
Corte la col en juliana fina y déjela en remojo brevemente en agua fría; escúrrala bien. Pele las gambas dejando la cola, desvénelas y séquelas con papel. Alinee las colas y practique pequeños cortes diagonales cerca del extremo para liberar la humedad y evitar salpicaduras de aceite. Haga cortes superficiales en la parte del vientre, dé la vuelta y presione suavemente para enderezarlas. Sazone ligeramente con sal y pimienta. Pase las gambas por la harina, después por el huevo batido y, por último, por el Panko - Pan rallado crujiente estilo japonés Kikkoman. Fría en abundante aceite a 180 °C hasta que queden ligeramente doradas y crujientes.
Pasos 5
400 g de arroz cocido
Reparta el arroz entre los platos. Coloque encima la col bien escurrida y las gambas del paso 4. Sirva la salsa de curry del paso 3 junto al arroz.
Consejo
Para la elaboración del curry, se recomienda utilizar una sartén de 24 cm de diámetro. Si desea ahorrar tiempo, puede recurrir a gambas fritas listas para usar. El tofu o la coliflor fritos funcionan igualmente bien como alternativa. Añada un poco de agua si necesita aligerar la consistencia del curry.
ID de la receta: 1686
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200 g de cebolla – 150 g de zanahoria – 6 champiñones – ½ manzana – 150 g de tomates en conserva
Trocee de forma irregular la cebolla, la zanahoria, las setas y la manzana. Bata junto con los tomates en conserva hasta conseguir un puré totalmente homogéneo.
1 cucharada de aceite de oliva – 1 diente de ajo
Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añada el ajo finamente picado y sofríalo hasta que desprenda aroma. Incorpore el puré vegetal del paso 1, tape y deje cocer a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos.
40 g de roux de curry japonés (2 unidades) – 1 cucharada Kikkoman Preparado para sopa de Fideos Ramen Concentrado - Sabor a Shoyu (Salsa de Soja)
Añada el roux de curry y remueva hasta que se disuelva por completo. Incorpore la Base concentrada para sopa de fideos Ramen Kikkoman.
80 g de col (blanca o lombarda) – 6 g gambas – 1 pellizco de sal – 1 pellizco de pimienta – 2 cucharadas de harina – 1 huevo – 30 g Kikkoman Panko - Pan rallado crujiente estilo japonés – 500 ml de aceite para freír en un cazo
Corte la col en juliana fina y déjela en remojo brevemente en agua fría; escúrrala bien. Pele las gambas dejando la cola, desvénelas y séquelas con papel. Alinee las colas y practique pequeños cortes diagonales cerca del extremo para liberar la humedad y evitar salpicaduras de aceite. Haga cortes superficiales en la parte del vientre, dé la vuelta y presione suavemente para enderezarlas. Sazone ligeramente con sal y pimienta. Pase las gambas por la harina, después por el huevo batido y, por último, por el Panko - Pan rallado crujiente estilo japonés Kikkoman. Fría en abundante aceite a 180 °C hasta que queden ligeramente doradas y crujientes.
400 g de arroz cocido
Reparta el arroz entre los platos. Coloque encima la col bien escurrida y las gambas del paso 4. Sirva la salsa de curry del paso 3 junto al arroz.
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