Samosas crujientes de chirivía con salsa de pimiento
Samosas doradas y crujientes, rellenas de una cremosa mezcla de chirivía asada y curry aromático. Se sirven con una sabrosa salsa de pimiento y un toque de Kikkoman salsa de soja con menos sal, que potencia los matices especiados y aporta profundidad al conjunto.
Ingredientes
Adicionales:
Información nutricional (por porción)
3.180 kJ / 760 KcalPreparación
Pasos 1
180 g de harina de trigo – 1 pellizco de sal – 1 pellizco de azúcar – 35 ml de aceite de colza – 70 ml de agua templada
Mezcle la harina, la sal y el azúcar. Incorpore el aceite y frote la mezcla con las manos hasta conseguir una textura parecida a la arena húmeda. Añada gradualmente el agua templada mientras amasa, hasta obtener una masa firme y elástica. Trabájela durante unos 8-10 minutos, hasta que esté lisa y homogénea. Envuélvala en film transparente y déjela reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
Pasos 2
300 g de chirivías – 20 g de chalota – 1 diente de ajo
Pele las chirivías. Pique finamente la chalota y el ajo.
Pasos 3
15 g de mantequilla – 1 cucharadita de jengibre rallado – 10 g de pasta de curry amarillo – 25 ml de nata para montar – 45 ml Kikkoman Salsa De Soja con menos sal naturalmente fermentada – 10 ml de zumo de lima – 1 pellizco de comino molido – 1 pellizco de cúrcuma – 10 g de cilantro fresco picado
Ase las chirivías del paso 2 a 190 °C durante unos 40 minutos, hasta que estén completamente tiernas y ligeramente caramelizadas. Derrita la mantequilla y sofría la chalota y el ajo del paso 2. Ralle el jengibre sobre la mezcla, añada la pasta de curry y cocine durante 1 minuto. Incorpore las chirivías asadas, la nata para montar y Kikkoman salsa de soja con menos sal. Triture hasta obtener una mezcla muy fina. Condimente con el comino, la cúrcuma, el zumo de lima y el cilantro picado. El relleno debe quedar espeso y enfriarse por completo antes de rellenar las samosas.
Pasos 4
120 g de mayonesa – 30 g de yogur griego – 10 ml de zumo de limón – 1 cucharadita de mostaza de Dijon – 1 cucharadita Kikkoman aceite de Sésamo Toastado – 20 ml Kikkoman Salsa De Soja con menos sal naturalmente fermentada – 1 cucharadita de miel – 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
Mezcle la mayonesa con el yogur, la mostaza, la miel y el aceite de sésamo. Añada Kikkoman salsa de soja con menos sal, el zumo de limón y la pimienta negra molida gruesa. Remueva bien hasta obtener una mezcla homogénea y refrigere durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Pasos 5
20 ml Kikkoman Salsa De Soja con menos sal naturalmente fermentada – Aceite para freír
Divida la masa en tres porciones iguales y estire cada una hasta obtener una lámina fina de aproximadamente 1,5 mm de grosor. Corte cada lámina por la mitad. Pincele ligeramente los bordes de cada mitad con una fina capa de Kikkoman salsa de soja con menos sal para potenciar el sabor y facilitar el sellado de la masa. Doble cada mitad formando un cono, rellénelo con unos 40 g de la preparación y selle bien los bordes. Fría las samosas en aceite a 165-170 °C durante unos 6-8 minutos, comenzando a una temperatura ligeramente inferior para que la masa tenga tiempo de secarse y adquiera su textura delicada característica y muy crujiente. Después de freírlas, déjelas escurrir sobre papel de cocina.
Consejo
Compruebe que el relleno se haya enfriado por completo antes de preparar las samosas. De este modo, podrá darles forma y cerrar los bordes con mayor facilidad.
ID de la receta: 1815
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180 g de harina de trigo – 1 pellizco de sal – 1 pellizco de azúcar – 35 ml de aceite de colza – 70 ml de agua templada
Mezcle la harina, la sal y el azúcar. Incorpore el aceite y frote la mezcla con las manos hasta conseguir una textura parecida a la arena húmeda. Añada gradualmente el agua templada mientras amasa, hasta obtener una masa firme y elástica. Trabájela durante unos 8-10 minutos, hasta que esté lisa y homogénea. Envuélvala en film transparente y déjela reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
300 g de chirivías – 20 g de chalota – 1 diente de ajo
Pele las chirivías. Pique finamente la chalota y el ajo.
15 g de mantequilla – 1 cucharadita de jengibre rallado – 10 g de pasta de curry amarillo – 25 ml de nata para montar – 45 ml Kikkoman Salsa De Soja con menos sal naturalmente fermentada – 10 ml de zumo de lima – 1 pellizco de comino molido – 1 pellizco de cúrcuma – 10 g de cilantro fresco picado
Ase las chirivías del paso 2 a 190 °C durante unos 40 minutos, hasta que estén completamente tiernas y ligeramente caramelizadas. Derrita la mantequilla y sofría la chalota y el ajo del paso 2. Ralle el jengibre sobre la mezcla, añada la pasta de curry y cocine durante 1 minuto. Incorpore las chirivías asadas, la nata para montar y Kikkoman salsa de soja con menos sal. Triture hasta obtener una mezcla muy fina. Condimente con el comino, la cúrcuma, el zumo de lima y el cilantro picado. El relleno debe quedar espeso y enfriarse por completo antes de rellenar las samosas.
120 g de mayonesa – 30 g de yogur griego – 10 ml de zumo de limón – 1 cucharadita de mostaza de Dijon – 1 cucharadita Kikkoman aceite de Sésamo Toastado – 20 ml Kikkoman Salsa De Soja con menos sal naturalmente fermentada – 1 cucharadita de miel – 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
Mezcle la mayonesa con el yogur, la mostaza, la miel y el aceite de sésamo. Añada Kikkoman salsa de soja con menos sal, el zumo de limón y la pimienta negra molida gruesa. Remueva bien hasta obtener una mezcla homogénea y refrigere durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
20 ml Kikkoman Salsa De Soja con menos sal naturalmente fermentada – Aceite para freír
Divida la masa en tres porciones iguales y estire cada una hasta obtener una lámina fina de aproximadamente 1,5 mm de grosor. Corte cada lámina por la mitad. Pincele ligeramente los bordes de cada mitad con una fina capa de Kikkoman salsa de soja con menos sal para potenciar el sabor y facilitar el sellado de la masa. Doble cada mitad formando un cono, rellénelo con unos 40 g de la preparación y selle bien los bordes. Fría las samosas en aceite a 165-170 °C durante unos 6-8 minutos, comenzando a una temperatura ligeramente inferior para que la masa tenga tiempo de secarse y adquiera su textura delicada característica y muy crujiente. Después de freírlas, déjelas escurrir sobre papel de cocina.
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