Fondue chinoise con rollitos de setas
Una versión vegetariana de la fondue chinoise: verduras frescas y rollitos caseros de papel de arroz rellenos de setas, cocinados a fuego lento en un caldo especiado con vino y acompañados de tres salsas Kikkoman para mojar.
Ingredientes
Información nutricional (por porción)
1.715 kJ / 410 KcalPreparación
Pasos 1
10 champiñones – 8 hojas de papel de arroz – 4 setas de cardo, cortadas en láminas – 1 brócoli – 1 zanahoria – 2 patatas – 200 g de apionabo – 1 pimiento
Lamine finamente los champiñones. Remoje las hojas de papel de arroz en agua, reparta los champiñones entre dos hojas y enróllelas para formar los rollitos. Corte las setas de cardo en rodajas gruesas. Lave el brócoli, la zanahoria y las patatas y trocéelos del tamaño de un bocado. Ponga las patatas en remojo en agua. Pele el apionabo y píquelo en dados. Corte el pimiento en tiras gruesas. Cocine al vapor o en agua hirviendo el brócoli, la zanahoria, las patatas y el apionabo hasta que estén tiernos, pero sin que lleguen a ablandarse demasiado.
Pasos 2
4 cucharadas de mayonesa – 2 cucharadas Kikkoman Salsa Teriyaki con ajos asados para wok – 2 cucharadas de kétchup – 1 cucharadita de curry en polvo – 4 cucharadas Kikkoman Salsa de Sésamo – 1 cucharada Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada
Salsas para mojar:
Salsa de ajo: mezcle la mayonesa con la Kikkoman salsa Teriyaki WOK con Ajo hasta obtener una salsa homogénea.
Salsa de curry: mezcle la mayonesa, el kétchup y el curry en polvo hasta obtener una salsa homogénea.
Salsa de sésamo: mezcle la Kikkoman salsa de sésamo con la Kikkoman salsa de soja hasta obtener una salsa homogénea.
Pasos 3
800 ml de caldo de verduras – 200 ml de vino tinto o blanco – 2 hojas de laurel – 10 granos de pimienta negra
Coloque en una olla para fondue el caldo de verduras, el vino, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra y las setas de cardo cortadas en rodajas gruesas del paso 1. Lleve a ebullición.
Pasos 4
Con ayuda de los tenedores para fondue, introduzca las verduras, los rollitos de champiñones y el pimiento del paso 1 en el caldo caliente del paso 3 y cocínelos hasta que estén hechos. Sírvalos acompañados de las salsas para mojar del paso 2.
Consejo
Añada sal si es necesario. Para preparar una versión vegana, utilice mayonesa vegana y prescinda de la Kikkoman salsa de sésamo.
ID de la receta: 1794
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10 champiñones – 8 hojas de papel de arroz – 4 setas de cardo, cortadas en láminas – 1 brócoli – 1 zanahoria – 2 patatas – 200 g de apionabo – 1 pimiento
Lamine finamente los champiñones. Remoje las hojas de papel de arroz en agua, reparta los champiñones entre dos hojas y enróllelas para formar los rollitos. Corte las setas de cardo en rodajas gruesas. Lave el brócoli, la zanahoria y las patatas y trocéelos del tamaño de un bocado. Ponga las patatas en remojo en agua. Pele el apionabo y píquelo en dados. Corte el pimiento en tiras gruesas. Cocine al vapor o en agua hirviendo el brócoli, la zanahoria, las patatas y el apionabo hasta que estén tiernos, pero sin que lleguen a ablandarse demasiado.
4 cucharadas de mayonesa – 2 cucharadas Kikkoman Salsa Teriyaki con ajos asados para wok – 2 cucharadas de kétchup – 1 cucharadita de curry en polvo – 4 cucharadas Kikkoman Salsa de Sésamo – 1 cucharada Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada
Salsas para mojar:
Salsa de ajo: mezcle la mayonesa con la Kikkoman salsa Teriyaki WOK con Ajo hasta obtener una salsa homogénea.
Salsa de curry: mezcle la mayonesa, el kétchup y el curry en polvo hasta obtener una salsa homogénea.
Salsa de sésamo: mezcle la Kikkoman salsa de sésamo con la Kikkoman salsa de soja hasta obtener una salsa homogénea.
800 ml de caldo de verduras – 200 ml de vino tinto o blanco – 2 hojas de laurel – 10 granos de pimienta negra
Coloque en una olla para fondue el caldo de verduras, el vino, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra y las setas de cardo cortadas en rodajas gruesas del paso 1. Lleve a ebullición.
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