Receta de shumai
Ingredientes
Para el relleno:
Para la salsa para mojar:
Preparación
Pasos 1
Para el relleno, pelar y picar las cebollas. Quitar el tallo de las setas shiitake y picarlas en trozos gruesos. Pelar el jengibre y rallarlo. Secar la carne de cerdo, cortarla en trocitos pequeños y distribuirla sobre una tabla de cortar. Picar bien con el reverso de un cuchillo de cocina para que la carne quede bien machacada.
Pasos 2
Poner la carne machacada en un cuenco grande. Añadir las setas shiitake, el jengibre, el azúcar, el caldo de carne, la salsa de soja, el huevo, el aceite de sésamo y el sake, y amasar todo bien con la mano.
Pasos 3
Mezclar bien en otro cuenco la cebolla picada y la harina de patata (guardar un poco de harina para los guisantes). Añadir esto a la mezcla de carne y mezclar bien.
Pasos 4
Distribuir las obleas sobre una superficie de trabajo y colocar unos 30 g de relleno en cada una. Formar una flor con la masa y el relleno. Al hacerlo, presionar un poco para aplanar la parte inferior, de modo que los shumai puedan quedarse de pie.
Pasos 5
Espolvorear los guisantes congelados con la harina de patata reservada y colocar un guisante en cada shumai. Colocar los shumai con suficiente espacio entre ellos en una vaporera y cocinar al vapor a fuego fuerte durante unos 8 minutos. Servir los shumai con salsa de soja y mostaza.
Consejo:
Si no utiliza vaporera, colocar un papel de horno ligeramente engrasado sobre un plato y, sobre este, los shumai con suficiente espacio entre ellos. En una sartén profunda (o wok), poner unos 3 cm de agua y llevarla a ebullición. Colocar el plato con los shumai en el centro de la sartén, tapar y cocinar al vapor durante unos 8 minutos.
Las masas de gyoza y shumai disponibles comercialmente, se compran congeladas y se utilizan después de descongelarlas. No debe volver a congelarse la masa una vez descongelada, puesto que se quedará pegada al volver a descongelarla.
Los shumai preparados pueden congelarse sin problema y están igual de ricos como recién preparados.
ID de la receta: 106
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