Ensalada de arroz crujiente al horno al estilo de Laos
Inspirada en una tendencia de TikTok, esta ensalada de arroz crujiente reúne una intensa combinación de sabores umami, arroz horneado hasta quedar crujiente, un aliño cítrico con un toque picante y muchas hierbas frescas. Una propuesta equilibrada entre lo dulce, lo picante y lo refrescante.
Ingredientes
Para el aliño:
Para el revuelto vegano:
Información nutricional (por porción)
3.463,0 kJ / 829 KcalPreparación
Pasos 1
250 g de arroz para sushi cocido, de grano corto o medio (queda muy bien si es del día anterior) – ½ cucharadita de pasta de curry rojo tailandés – 2 cucharaditas Kikkoman aceite de Sésamo Toastado – 3 cucharaditas Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada
Precaliente el horno a 200 °C y cubra una bandeja de horno pequeña con papel de hornear. Mezcle bien el arroz con la pasta de curry, Kikkoman aceite de sésamo y Kikkoman salsa de soja. Distribuya de manera uniforme sobre la bandeja y hornee entre 20 y 30 minutos, hasta que esté crujiente y ligeramente dorado. Remueva el arroz a mitad del horneado para que se dore de manera uniforme.
Pasos 2
½ guindilla roja pequeña – 1 diente de ajo – 1 lima pequeña, ralladura y zumo – 2 cucharadas Kikkoman aceite de Sésamo Toastado – 3 cucharadas Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – ½ cucharadita de azúcar moreno – 50 ml de zumo de maracuyá (como alternativa, zumo de naranja) – 4 pellizcos de pimienta negra recién molida
Pique muy finos la guindilla y el ajo y mézclelos con la ralladura y el zumo de lima, Kikkoman aceite de sésamo, Kikkoman salsa de soja, el azúcar y el zumo de maracuyá. Termine sazonando con pimienta.
Pasos 3
100 g de espinacas baby – 2 pepinos mini – 2 zanahorias – ½ manojo manojo de perejil, cilantro y/o menta
Lave las espinacas y séquelas bien con una centrifugadora de ensalada. Corte los pepinos y las zanahorias a lo largo en tiras finas. Pique las hierbas y mezcle todos los ingredientes de la ensalada con el aliño.
Pasos 4
1 cucharadita Kikkoman aceite de Sésamo Toastado – ½ cebolla morada – 1 diente de ajo pequeño – 100 g de tofu firme o semiduro – 2 cucharaditas Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – ½ cucharadita de cúrcuma molida – Opcional: kala namak
Caliente Kikkoman aceite de sésamo en una sartén pequeña. Pique muy finos la cebolla y el ajo, añádalos y sofríalos hasta que se ablanden. Incorpore el tofu desmenuzado, mezcle bien y condimente con Kikkoman salsa de soja, cúrcuma y, opcionalmente, kala namak. Cocine hasta que el tofu esté completamente caliente y la mezcla quede homogénea.
Pasos 5
30 g de guisantes con wasabi, troceados – 1 lima pequeña sin tratar, cortada en gajos – Unas hojas de menta
Reparta la ensalada en los platos: coloque primero los ingredientes del paso 3, añada el arroz crujiente y, por encima, el revuelto vegano, los guisantes con wasabi, los gajos de lima y la menta. Sirva.
Consejo
Mezclar una parte de arroz negro con el arroz para sushi aporta al plato un sabor característico a frutos secos y una textura más interesante.
ID de la receta: 1806
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250 g de arroz para sushi cocido, de grano corto o medio (queda muy bien si es del día anterior) – ½ cucharadita de pasta de curry rojo tailandés – 2 cucharaditas Kikkoman aceite de Sésamo Toastado – 3 cucharaditas Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada
Precaliente el horno a 200 °C y cubra una bandeja de horno pequeña con papel de hornear. Mezcle bien el arroz con la pasta de curry, Kikkoman aceite de sésamo y Kikkoman salsa de soja. Distribuya de manera uniforme sobre la bandeja y hornee entre 20 y 30 minutos, hasta que esté crujiente y ligeramente dorado. Remueva el arroz a mitad del horneado para que se dore de manera uniforme.
½ guindilla roja pequeña – 1 diente de ajo – 1 lima pequeña, ralladura y zumo – 2 cucharadas Kikkoman aceite de Sésamo Toastado – 3 cucharadas Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – ½ cucharadita de azúcar moreno – 50 ml de zumo de maracuyá (como alternativa, zumo de naranja) – 4 pellizcos de pimienta negra recién molida
Pique muy finos la guindilla y el ajo y mézclelos con la ralladura y el zumo de lima, Kikkoman aceite de sésamo, Kikkoman salsa de soja, el azúcar y el zumo de maracuyá. Termine sazonando con pimienta.
100 g de espinacas baby – 2 pepinos mini – 2 zanahorias – ½ manojo manojo de perejil, cilantro y/o menta
Lave las espinacas y séquelas bien con una centrifugadora de ensalada. Corte los pepinos y las zanahorias a lo largo en tiras finas. Pique las hierbas y mezcle todos los ingredientes de la ensalada con el aliño.
1 cucharadita Kikkoman aceite de Sésamo Toastado – ½ cebolla morada – 1 diente de ajo pequeño – 100 g de tofu firme o semiduro – 2 cucharaditas Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – ½ cucharadita de cúrcuma molida – Opcional: kala namak
Caliente Kikkoman aceite de sésamo en una sartén pequeña. Pique muy finos la cebolla y el ajo, añádalos y sofríalos hasta que se ablanden. Incorpore el tofu desmenuzado, mezcle bien y condimente con Kikkoman salsa de soja, cúrcuma y, opcionalmente, kala namak. Cocine hasta que el tofu esté completamente caliente y la mezcla quede homogénea.
30 g de guisantes con wasabi, troceados – 1 lima pequeña sin tratar, cortada en gajos – Unas hojas de menta
Reparta la ensalada en los platos: coloque primero los ingredientes del paso 3, añada el arroz crujiente y, por encima, el revuelto vegano, los guisantes con wasabi, los gajos de lima y la menta. Sirva.
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