Costillas agridulces orientales cocinadas en la barbacoa

Tiempo total 35 Mins.
10 Mins. Tiempo de preparación
180 Mins. Tiempo de marinado
25 Mins. Tiempo de cocción

Costillas agridulces a la barbacoa marinadas en Salsa de Soja Kikkoman, jengibre, limón, aceite de sésamo, miel y semillas de sésamo (ajonjolí). El glaseado es muy pegajoso así que hay que tener servilletas a la mano.

Ingredientes

4 porciones
2 kg
de costillas
Sal

Para marinar:

1 
limón orgánico pequeño
1 
pedazo pequeño de jengibre (de aprox. 1.5 cm)
1 
diente de ajo
3 cucharadas
de aceite de oliva
2 cucharadas
de aceite de sésamo
3 ½ 
de miel
3 cucharadas
de vinagre blanco balsámico (o de vino blanco / vinagre de manzana)
Pimienta recién molida
4 cucharaditas
de semillas de sésamo (ajonjolí)

Para la ensalada:

1 
mango
1 
lechuga romana (o 2 lechugas romanas baby)
2 
zanahorias
100 g
de semillas germinadas
2 cucharadas
de aceite de oliva
2 ½ cucharadas
de vinagre blanco balsámico
100 ml
de zumo de manzana
1 ½ cucharaditas
de sirope de arce
Pimienta recién molida
Información nutricional (por porción) 2652 kJ  /  633 Kcal
35,1 g Grasas
39,6 g Proteínas
31,8 g Carbohidratos

Preparación

Pasos 1

Cueza las costillas en una olla con agua hirviendo con sal durante aproximadamente 50 – 70 minutos, dependiendo del grosor de las costillas. Escurra y deje que se enfríen un poco. 

Pasos 2

Prepare la salsa para marinar lavando el limón bajo el chorro de agua caliente y después seque mediante ligeras palmaditas. Ralle parte de la corteza, corte el limón a la mitad y exprima para obtener el zumo. Pele el jengibre y el ajo y córtelos finamente. Mezcle la ralladura del limón y el zumo, la Kikkomann Salsa de Soja​​​​​​​, el aceite de oliva, el aceite de sésamo, la miel, el vinagre, el jengibre, el ajo, la pimienta y las semillas de sésamo. Unte las costillas con la salsa para marinar y póngalas en la nevera durante 2 o 3 horas hasta que vaya a encender la barbacoa

Pasos 3

Mientras tanto, prepare la ensalada pelando el mango y separando la carne del hueso Rebane el mango en tiras delgadas. Corte la lechuga en rebanadas, después lávela y séquela. Lave y pele las zanahorias y después saque virutas con ayuda del pelador. Lave las semillas germinadas, si es necesario.

Pasos 4

Para preparar el aderezo, licue 4 cucharadas del mango rebanado, el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de manzana, la Kikkomann Salsa de Soja y el sirope de arce. Aderece con la pimienta. Agregue el aderezo a la ensalada y mezcle.

Pasos 5

Coloque las costillas en la barbacoa por 10-20 minutos, dependiendo del calor  cierre la cubierta si es que su barbacoa cuenta con ella). Si es necesario, bañe con la salsa para marinar restante a medida que se cuezan las costillas. Sírvalas acompañadas de la ensalada.

Consejo:

Pre cocer las costillas en agua salada reduce de manera significativa el tiempo de cocción en la barbacoa y realza su sabor.

La salsa para marinar combina muy bien con los filetes de buey y con las chuletas de cerdo. Para realzar el sabor, deje las costillas remojando en la salsa para marinar durante toda la noche.

ID de la receta: 863

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Cueza las costillas en una olla con agua hirviendo con sal durante aproximadamente 50 – 70 minutos, dependiendo del grosor de las costillas. Escurra y deje que se enfríen un poco. 

Prepare la salsa para marinar lavando el limón bajo el chorro de agua caliente y después seque mediante ligeras palmaditas. Ralle parte de la corteza, corte el limón a la mitad y exprima para obtener el zumo. Pele el jengibre y el ajo y córtelos finamente. Mezcle la ralladura del limón y el zumo, la Kikkomann Salsa de Soja​​​​​​​, el aceite de oliva, el aceite de sésamo, la miel, el vinagre, el jengibre, el ajo, la pimienta y las semillas de sésamo. Unte las costillas con la salsa para marinar y póngalas en la nevera durante 2 o 3 horas hasta que vaya a encender la barbacoa

Mientras tanto, prepare la ensalada pelando el mango y separando la carne del hueso Rebane el mango en tiras delgadas. Corte la lechuga en rebanadas, después lávela y séquela. Lave y pele las zanahorias y después saque virutas con ayuda del pelador. Lave las semillas germinadas, si es necesario.

Para preparar el aderezo, licue 4 cucharadas del mango rebanado, el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de manzana, la Kikkomann Salsa de Soja y el sirope de arce. Aderece con la pimienta. Agregue el aderezo a la ensalada y mezcle.

Coloque las costillas en la barbacoa por 10-20 minutos, dependiendo del calor  cierre la cubierta si es que su barbacoa cuenta con ella). Si es necesario, bañe con la salsa para marinar restante a medida que se cuezan las costillas. Sírvalas acompañadas de la ensalada.

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