Brioche con trucha marinada, salsa de manzana y mayonesa cítrica
Un esponjoso brioche de mantequilla con trucha marinada, de textura suave y sabor inconfundible. La salsa fresca de manzana aporta un contraste ligero y jugoso, mientras que la cremosa mayonesa de cítricos con Kikkoman salsa de soja armoniza todos los ingredientes.
Ingredientes
Información nutricional (por porción)
2.575 kJ / 615 KcalPreparación
Pasos 1
120 g de filete de trucha – 15 g de azúcar – ½ limón (para la ralladura) – ½ naranja (para la ralladura) – 5 g de eneldo – 70 ml Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada
Retire las espinas del filete de trucha. Pique el eneldo. Mezcle Kikkoman salsa de soja con el azúcar, la ralladura de los cítricos y el eneldo picado.
Pasos 2
Unte la trucha con la marinada del paso 1. Envuélvala en film transparente o introdúzcala en una bolsa con cierre hermético y refrigérela durante 10-12 horas. Una vez marinada, enjuague el filete bajo el grifo con agua fría, séquelo con papel de cocina y córtelo en dados pequeños.
Pasos 3
½ manzana ácida – ½ shallot – 2 chalota – 5 g rabanitos – 10 ml de zumo de lima – 1 pellizco de pimienta negra molida – 5 g de cilantro fresco
Corte la manzana en dados pequeños de aproximadamente 3-4 mm. Pique muy finos la chalota, los rabanitos, el cebollino y el cilantro, y añádalos a la manzana. Incorpore el zumo de lima, mezcle bien y condimente con la pimienta.
Pasos 4
80 g de mayonesa – 10 ml de zumo de limón – 10 ml de zumo de naranja – ½ lima (para la ralladura) – 30 ml Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada
Combine la mayonesa con los zumos de limón y naranja, la ralladura de lima y Kikkoman salsa de soja. Mezcle bien hasta conseguir una salsa suave y homogénea.
Pasos 5
2 panecillos de brioche con mantequilla
Corte los panecillos de brioche por la mitad. Extienda una porción de la mayonesa de cítricos del paso 4 sobre la mitad inferior y añada la salsa de manzana del paso 3. Coloque encima los dados de trucha marinada del paso 2. Repita el proceso con el segundo panecillo de brioche.
Consejo
Sirva el brioche nada más montarlo para que el pan conserve su textura y no se humedezca en exceso.
ID de la receta: 1814
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120 g de filete de trucha – 15 g de azúcar – ½ limón (para la ralladura) – ½ naranja (para la ralladura) – 5 g de eneldo – 70 ml Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada
Retire las espinas del filete de trucha. Pique el eneldo. Mezcle Kikkoman salsa de soja con el azúcar, la ralladura de los cítricos y el eneldo picado.
Unte la trucha con la marinada del paso 1. Envuélvala en film transparente o introdúzcala en una bolsa con cierre hermético y refrigérela durante 10-12 horas. Una vez marinada, enjuague el filete bajo el grifo con agua fría, séquelo con papel de cocina y córtelo en dados pequeños.
½ manzana ácida – ½ shallot – 2 chalota – 5 g rabanitos – 10 ml de zumo de lima – 1 pellizco de pimienta negra molida – 5 g de cilantro fresco
Corte la manzana en dados pequeños de aproximadamente 3-4 mm. Pique muy finos la chalota, los rabanitos, el cebollino y el cilantro, y añádalos a la manzana. Incorpore el zumo de lima, mezcle bien y condimente con la pimienta.
80 g de mayonesa – 10 ml de zumo de limón – 10 ml de zumo de naranja – ½ lima (para la ralladura) – 30 ml Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada
Combine la mayonesa con los zumos de limón y naranja, la ralladura de lima y Kikkoman salsa de soja. Mezcle bien hasta conseguir una salsa suave y homogénea.
2 panecillos de brioche con mantequilla
Corte los panecillos de brioche por la mitad. Extienda una porción de la mayonesa de cítricos del paso 4 sobre la mitad inferior y añada la salsa de manzana del paso 3. Coloque encima los dados de trucha marinada del paso 2. Repita el proceso con el segundo panecillo de brioche.
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