Curry keema con berenjena y tomate
Un curry japonés lleno de matices que emplea puerro en lugar de cebolla para un resultado más suave y refinado. La berenjena se impregna del umami de la carne picada, la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman y la Base concentrada para sopa de fideos Ramen Kikkoman. El tomate fresco y el puerro en crudo aportan frescor y contraste.
Ingredientes
Base del curry
Acompañamiento
Guarnición
Información nutricional (por porción)
2.800 kJ / 670 KcalPreparación
Pasos 1
5 g de ajo – 5 g de jengibre – 1 puerro – 120 g de berenjena – 1 tomate mediano (aprox. 70 g)
Pique muy fino el ajo y el jengibre. Separe 5 cm de la parte blanca del puerro y córtelo en juliana fina a lo largo para la guarnición y el resto en trozos pequeños. Trocee la berenjena en cubos de 1 cm y póngala en remojo en agua salada (500 ml de agua con 1 cucharadita de sal) durante aproximadamente 10 minutos; después, escúrrala bien. Parta el tomate por la mitad horizontalmente.
Pasos 2
1 cucharada de aceite de colza – ½ cucharadita de semillas de comino – 2 cucharaditas de curry en polvo – 200 g de carne picada (ternera, cerdo o alternativa vegetal) – 200 ml de agua
Caliente el aceite de colza en una sartén a fuego suave. Añada el ajo y el jengibre del paso 1 junto con las semillas de comino y sofría lentamente hasta que desprendan aroma. En un espacio libre de la sartén, marque el tomate con la parte cortada hacia abajo hasta que esté ligeramente dorado. Incorpore el puerro picado y el curry en polvo y saltee brevemente. Dé la vuelta al tomate y, cuando esté ligeramente blando, retírelo de la sartén y resérvelo. Añada la carne picada y cocine hasta que se dore ligeramente. Escurra los dados de berenjena e incorpórelos a la sartén junto con el agua, tape y deje cocer a fuego suave durante 15 minutos.
Pasos 3
1 cucharada Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – 1 cucharada Kikkoman Preparado para sopa de Fideos Ramen Concentrado - Sabor a Shoyu (Salsa de Soja) – 1 cucharada de kétchup
Añada a la sartén la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman, la Base concentrada para sopa de fideos Ramen Kikkoman y el kétchup. Remueva bien hasta que los sabores queden perfectamente integrados.
Pasos 4
400 g de arroz cocido
Sirva el curry sobre el arroz cocido. Termine el plato con el tomate a la plancha y el puerro en juliana bien escurrido del paso 1.
Consejo
Prepare el plato en una sartén de 24 cm. La combinación de la Base concentrada para sopa de fideos Ramen Kikkoman, la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman y el kétchup permite construir fácilmente un perfil umami japonés moderno sin complicar la elaboración.
ID de la receta: 1688
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5 g de ajo – 5 g de jengibre – 1 puerro – 120 g de berenjena – 1 tomate mediano (aprox. 70 g)
Pique muy fino el ajo y el jengibre. Separe 5 cm de la parte blanca del puerro y córtelo en juliana fina a lo largo para la guarnición y el resto en trozos pequeños. Trocee la berenjena en cubos de 1 cm y póngala en remojo en agua salada (500 ml de agua con 1 cucharadita de sal) durante aproximadamente 10 minutos; después, escúrrala bien. Parta el tomate por la mitad horizontalmente.
1 cucharada de aceite de colza – ½ cucharadita de semillas de comino – 2 cucharaditas de curry en polvo – 200 g de carne picada (ternera, cerdo o alternativa vegetal) – 200 ml de agua
Caliente el aceite de colza en una sartén a fuego suave. Añada el ajo y el jengibre del paso 1 junto con las semillas de comino y sofría lentamente hasta que desprendan aroma. En un espacio libre de la sartén, marque el tomate con la parte cortada hacia abajo hasta que esté ligeramente dorado. Incorpore el puerro picado y el curry en polvo y saltee brevemente. Dé la vuelta al tomate y, cuando esté ligeramente blando, retírelo de la sartén y resérvelo. Añada la carne picada y cocine hasta que se dore ligeramente. Escurra los dados de berenjena e incorpórelos a la sartén junto con el agua, tape y deje cocer a fuego suave durante 15 minutos.
1 cucharada Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – 1 cucharada Kikkoman Preparado para sopa de Fideos Ramen Concentrado - Sabor a Shoyu (Salsa de Soja) – 1 cucharada de kétchup
Añada a la sartén la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman, la Base concentrada para sopa de fideos Ramen Kikkoman y el kétchup. Remueva bien hasta que los sabores queden perfectamente integrados.
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