Hot pot de tom yum goong
Inspirado en el tom yum goong, una de las sopas más emblemáticas de Tailandia, este hot pot se prepara con un caldo a base de cabezas y cáscaras de langostinos, leche de coco, guindilla y Kikkoman salsa ponzu limón, que aporta un refrescante toque cítrico. El jengibre fresco y el cilantro completan la combinación de sabores.
Ingredientes
Información nutricional (por porción)
2.730 kJ / 653 KcalPreparación
Pasos 1
8 langostinos enteros con cabeza – Cabezas y cáscaras de los langostinos – 20 g de jengibre – 600 ml de agua – 1 guindilla roja
Lave los langostinos. Retire las cabezas y las cáscaras y resérvelas para preparar el caldo. Con un cuchillo pequeño, haga un corte superficial a lo largo del lomo de cada langostino y retire el intestino. Corte el jengibre en juliana fina. Si desea un sabor más picante, pique finamente la guindilla roja. Ponga las cabezas y las cáscaras reservadas en una olla grande y tuéstelas a fuego medio, sin añadir aceite. Cocine hasta que adquieran un color rosa intenso y comiencen a adherirse ligeramente al fondo de la olla. Añada el agua, el jengibre y la guindilla. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos, retirando la espuma que se forme en la superficie.
Pasos 2
300 g de col china – 1 cebolla – 2 tallos de apio – 8 tomates cherry – 10 de setas oreja de Judas deshidratadas – 150 g de brotes de bambú en conserva al natural – 40 g de cilantro – 400 g de pechuga de pollo – 100 g de fideos de cristal
Lave bien todas las verduras. Corte la col china en trozos del tamaño de un bocado. Pele la cebolla y córtela en gajos finos. Retire las hebras duras de los tallos de apio y córtelos en diagonal. Pique los tomates cherry por la mitad. Enjuague brevemente las setas oreja de Judas deshidratadas y déjelas en remojo en abundante agua hasta que se ablanden. Trocee con las manos las setas más grandes en porciones del tamaño de un bocado. Corte los brotes de bambú en láminas finas. Pique el cilantro en trozos grandes. Corte la pechuga de pollo en lonchas finas. Ponga los fideos de cristal en remojo siguiendo las instrucciones del envase.
Pasos 3
400 ml de leche de coco – 90 ml Kikkoman Ponzu - Aderezo con Salsa de Soja y Vinagre, con Sabor a Limón – 60 ml de aceite de guindilla
Cuele el caldo del paso 1 con un colador fino y vuelva a verterlo en la olla. Añada la leche de coco, la Kikkoman salsa ponzu limón y el aceite de guindilla. Lleve suavemente a ebullición.
Pasos 4
Añada al caldo la col china, la cebolla, el apio, los tomates cherry, las setas oreja de Judas y los brotes de bambú. Lleve a ebullición y cocine hasta que las verduras empiecen a estar tiernas. Incorpore la pechuga de pollo y los langostinos del paso 1. Cocine hasta que el pollo esté completamente hecho y los langostinos adquieran un color rosado y estén opacos. Espolvoree con el cilantro.
Pasos 5
Añada los fideos de cristal al caldo restante. Cocine durante 1-2 minutos o hasta que estén tiernos y sirva.
ID de la receta: 1801
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8 langostinos enteros con cabeza – Cabezas y cáscaras de los langostinos – 20 g de jengibre – 600 ml de agua – 1 guindilla roja
Lave los langostinos. Retire las cabezas y las cáscaras y resérvelas para preparar el caldo. Con un cuchillo pequeño, haga un corte superficial a lo largo del lomo de cada langostino y retire el intestino. Corte el jengibre en juliana fina. Si desea un sabor más picante, pique finamente la guindilla roja. Ponga las cabezas y las cáscaras reservadas en una olla grande y tuéstelas a fuego medio, sin añadir aceite. Cocine hasta que adquieran un color rosa intenso y comiencen a adherirse ligeramente al fondo de la olla. Añada el agua, el jengibre y la guindilla. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos, retirando la espuma que se forme en la superficie.
300 g de col china – 1 cebolla – 2 tallos de apio – 8 tomates cherry – 10 de setas oreja de Judas deshidratadas – 150 g de brotes de bambú en conserva al natural – 40 g de cilantro – 400 g de pechuga de pollo – 100 g de fideos de cristal
Lave bien todas las verduras. Corte la col china en trozos del tamaño de un bocado. Pele la cebolla y córtela en gajos finos. Retire las hebras duras de los tallos de apio y córtelos en diagonal. Pique los tomates cherry por la mitad. Enjuague brevemente las setas oreja de Judas deshidratadas y déjelas en remojo en abundante agua hasta que se ablanden. Trocee con las manos las setas más grandes en porciones del tamaño de un bocado. Corte los brotes de bambú en láminas finas. Pique el cilantro en trozos grandes. Corte la pechuga de pollo en lonchas finas. Ponga los fideos de cristal en remojo siguiendo las instrucciones del envase.
400 ml de leche de coco – 90 ml Kikkoman Ponzu - Aderezo con Salsa de Soja y Vinagre, con Sabor a Limón – 60 ml de aceite de guindilla
Cuele el caldo del paso 1 con un colador fino y vuelva a verterlo en la olla. Añada la leche de coco, la Kikkoman salsa ponzu limón y el aceite de guindilla. Lleve suavemente a ebullición.
Añada al caldo la col china, la cebolla, el apio, los tomates cherry, las setas oreja de Judas y los brotes de bambú. Lleve a ebullición y cocine hasta que las verduras empiecen a estar tiernas. Incorpore la pechuga de pollo y los langostinos del paso 1. Cocine hasta que el pollo esté completamente hecho y los langostinos adquieran un color rosado y estén opacos. Espolvoree con el cilantro.
Añada los fideos de cristal al caldo restante. Cocine durante 1-2 minutos o hasta que estén tiernos y sirva.
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