Gamjatang: hot pot de costillas de cerdo y patatas
Gamjatang: hot pot coreano de costillas de cerdo y patatas cocinadas en un caldo sabroso y picante. Aderezado con Kikkoman salsa kimchi chilli picante, Kikkoman salsa de soja y Kikkoman aceite de sésamo para lograr el intenso sabor característico de la cocina coreana.
Ingredientes
Información nutricional (por porción)
2.805 kJ / 670 KcalPreparación
Pasos 1
800 g de costillas de cerdo – 1 cucharada de sal – 1 puerro, solo la parte verde – 3 hojas de laurel
Preparación de las costillas de cerdo:
Separe el costillar cortándolo en costillas individuales. Frótelas con la sal y déjelas reposar durante 10 minutos. Enjuáguelas bien bajo el grifo con agua fría y póngalas en otra olla grande junto con las hojas de laurel y la parte verde del puerro. Añada suficiente agua para cubrirlas. Lleve a ebullición y deje cocer durante unos 10 minutos, retirando con una espumadera la espuma que se forme en la superficie. Escurra las costillas y enjuáguelas con agua fría para eliminar cualquier impureza restante.
Pasos 2
2 dientes de ajo – 2 cucharaditas cucharadita de jengibre – 2 cucharadas de pasta de miso – 1 l de agua
Preparación del caldo:
Pique finamente el ajo y el jengibre. Ponga en una olla grande las costillas de cerdo, el ajo, el jengibre y las hojas de laurel del paso 1, junto con la pasta de miso y el agua. Lleve a ebullición y deje cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Pasos 3
400 g de patatas – 1 puerro – 1 cebolla – 150 g de mezcla de setas (shimeji y enoki) – 100 g de hojas de perilla o crisantemo comestible (shungiku)
Preparación de las verduras:
Pele las patatas, córtelas en trozos grandes y déjelas en remojo en agua. Corte la parte blanca del puerro en rodajas finas y en diagonal. Lave bien la parte verde y córtela en rodajas más finas que la parte blanca. Corte la cebolla en cuartos. Separe las setas en pequeños manojos. Lave las hojas de perilla o el crisantemo comestible y córtelos en trozos grandes.
Pasos 4
2 cucharadas Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – 4 cucharadas Kikkoman Salsa picante de Guindilla para Kimchi – 2 cucharaditas Kikkoman aceite de Sésamo Toastado
Añada al caldo del paso 2 las patatas, la cebolla, las setas y la parte blanca del puerro preparadas en el paso 3. Incorpore la Kikkoman salsa de soja y la Kikkoman salsa kimchi chilli picante, y remueva. Deje cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Añada las hojas de perilla o el crisantemo comestible y la parte verde del puerro cortada en rodajas en el paso 3. Rocíe con el Kikkoman aceite de sésamo y sirva inmediatamente.
Consejo
Para conseguir un sabor más auténtico, utilice hojas de perilla. Si no las encuentra, el crisantemo comestible (shungiku) es una buena alternativa.
ID de la receta: 1795
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800 g de costillas de cerdo – 1 cucharada de sal – 1 puerro, solo la parte verde – 3 hojas de laurel
Preparación de las costillas de cerdo:
Separe el costillar cortándolo en costillas individuales. Frótelas con la sal y déjelas reposar durante 10 minutos. Enjuáguelas bien bajo el grifo con agua fría y póngalas en otra olla grande junto con las hojas de laurel y la parte verde del puerro. Añada suficiente agua para cubrirlas. Lleve a ebullición y deje cocer durante unos 10 minutos, retirando con una espumadera la espuma que se forme en la superficie. Escurra las costillas y enjuáguelas con agua fría para eliminar cualquier impureza restante.
2 dientes de ajo – 2 cucharaditas cucharadita de jengibre – 2 cucharadas de pasta de miso – 1 l de agua
Preparación del caldo:
Pique finamente el ajo y el jengibre. Ponga en una olla grande las costillas de cerdo, el ajo, el jengibre y las hojas de laurel del paso 1, junto con la pasta de miso y el agua. Lleve a ebullición y deje cocer a fuego lento durante 10 minutos.
400 g de patatas – 1 puerro – 1 cebolla – 150 g de mezcla de setas (shimeji y enoki) – 100 g de hojas de perilla o crisantemo comestible (shungiku)
Preparación de las verduras:
Pele las patatas, córtelas en trozos grandes y déjelas en remojo en agua. Corte la parte blanca del puerro en rodajas finas y en diagonal. Lave bien la parte verde y córtela en rodajas más finas que la parte blanca. Corte la cebolla en cuartos. Separe las setas en pequeños manojos. Lave las hojas de perilla o el crisantemo comestible y córtelos en trozos grandes.
2 cucharadas Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – 4 cucharadas Kikkoman Salsa picante de Guindilla para Kimchi – 2 cucharaditas Kikkoman aceite de Sésamo Toastado
Añada al caldo del paso 2 las patatas, la cebolla, las setas y la parte blanca del puerro preparadas en el paso 3. Incorpore la Kikkoman salsa de soja y la Kikkoman salsa kimchi chilli picante, y remueva. Deje cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Añada las hojas de perilla o el crisantemo comestible y la parte verde del puerro cortada en rodajas en el paso 3. Rocíe con el Kikkoman aceite de sésamo y sirva inmediatamente.
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