Carpa con raíz de perejil, pepinillos con eneldo y salsa de crema agria.
La carpa es originaria de Asia y la introdujeron en Europa los romanos. Debemos estarles muy agradecidos por ello. Su aroma a nuez y la fina consistencia de su carne siguen haciéndola un pescado gastronómicamente muy apreciado.
Ingredientes
Para la carpa:
Para los pepinillos con eneldo:
Para la salsa de crema agria:
Como guarnición:
Preparación
Pasos 1
1 carpa espejo (eviscerada de 1 kilo aproximadamente)
Limpie la carpa, córtele las aletas laterales y traseras y séquela. Haga 3 ó 4 cortes verticales en la piel por ambos lados. Coloque en una fuente de horno. Precaliente el horno a 180 °C de calor superior e inferior.
Pasos 2
3 zanahorias – 1 puerro – 3 raíces de perejil (tamaño mediano) – 100 ml Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – 2 limones (ecológicos) – 200 ml de caldo de verduras
Lave y seque las zanahorias, los puerros y las raíces de perejil. Corte todo en rodajas del grosor de un pulgar. Coloque todo en la bandeja de asar con el pescado. Mezcle la Salsa de Soja Kikkoman con la ralladura de limón, el zumo y el caldo de verduras. Vierta la mezcla en la asadera. Cocine el pescado en la asadera tapada durante 20 minutos. Retire la tapa y deje cocer otros 20 minutos.
Pasos 3
1 ½ pepino – 2 cucharadas Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – 1 cucharada de sirope de arce – 2 cucharadas de vinagre de vino blanco – 3 cucharadas de aceite de oliva – 20 g de eneldo
Lave, seque y corte los pepinos en rodajas finas (utilice un cortador de verduras si es necesario). Marine las rodajas de pepino con Salsa de Soja Kikkoman, sirope de arce, vinagre de vino blanco y aceite de oliva. Lave, seque y pique el eneldo. Combine el eneldo con las rodajas de pepino marinadas.
Pasos 4
500 g de crema agria – 3 pellizcos de sal – 2 pellizcos de pimienta molida gruesa – 1 baguette
Combine la crema agria con la sal y la pimienta molida. Sirva la carpa junto a los pepinillos con eneldo, la salsa de crema agria y rebanadas de baguette.
ID de la receta: 1192
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