Carpa con raíz de perejil, pepinillos con eneldo y salsa de crema agria.

Tiempo total 70 Mins.
30 Mins. Tiempo de preparación
40 Mins. Tiempo de cocción

La carpa es originaria de Asia y la introdujeron en Europa los romanos. Debemos estarles muy agradecidos por ello. Su aroma a nuez y la fina consistencia de su carne siguen haciéndola un pescado gastronómicamente muy apreciado.

Ingredientes

4 porciones

Para la carpa:

1 
carpa espejo (eviscerada de 1 kilo aproximadamente)
3 
zanahorias
1 
puerro
3 
raíces de perejil (tamaño mediano)
2 
limones (ecológicos)
200 ml
de caldo de verduras

Para los pepinillos con eneldo:

1 ½ 
pepino
1 cucharada
de sirope de arce
2 cucharadas
de vinagre de vino blanco
3 cucharadas
de aceite de oliva
20 g
de eneldo

Para la salsa de crema agria:

500 g
de crema agria
3 pellizcos
de sal
2 pellizcos
de pimienta molida gruesa

Como guarnición:

1 
baguette
Información nutricional (por porción) 4331.4 kJ  /  1035.8 Kcal
49,8 g Grasas
73 g Proteínas
65,4 g Carbohidratos

Preparación

Pasos 1

1  carpa espejo (eviscerada de 1 kilo aproximadamente)

Limpie la carpa, córtele las aletas laterales y traseras y séquela. Haga 3 ó 4 cortes verticales en la piel por ambos lados. Coloque en una fuente de horno. Precaliente el horno a 180 °C de calor superior e inferior.

Pasos 2

3  zanahorias – 1  puerro – 3  raíces de perejil (tamaño mediano) – 100 ml Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada2  limones (ecológicos) – 200 ml de caldo de verduras

Lave y seque las zanahorias, los puerros y las raíces de perejil. Corte todo en rodajas del grosor de un pulgar. Coloque todo en la bandeja de asar con el pescado. Mezcle la Salsa de Soja Kikkoman con la ralladura de limón, el zumo y el caldo de verduras. Vierta la mezcla en la asadera. Cocine el pescado en la asadera tapada durante 20 minutos. Retire la tapa y deje cocer otros 20 minutos.

Pasos 3

1 ½  pepino – 2 cucharadas Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada1 cucharada de sirope de arce – 2 cucharadas de vinagre de vino blanco – 3 cucharadas de aceite de oliva – 20 g de eneldo

Lave, seque y corte los pepinos en rodajas finas (utilice un cortador de verduras si es necesario). Marine las rodajas de pepino con Salsa de Soja Kikkoman, sirope de arce, vinagre de vino blanco y aceite de oliva. Lave, seque y pique el eneldo. Combine el eneldo con las rodajas de pepino marinadas.

Pasos 4

500 g de crema agria – 3 pellizcos de sal – 2 pellizcos de pimienta molida gruesa – 1  baguette

Combine la crema agria con la sal y la pimienta molida. Sirva la carpa junto a los pepinillos con eneldo, la salsa de crema agria y rebanadas de baguette.

ID de la receta: 1192

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1  carpa espejo (eviscerada de 1 kilo aproximadamente)

Limpie la carpa, córtele las aletas laterales y traseras y séquela. Haga 3 ó 4 cortes verticales en la piel por ambos lados. Coloque en una fuente de horno. Precaliente el horno a 180 °C de calor superior e inferior.

3  zanahorias – 1  puerro – 3  raíces de perejil (tamaño mediano) – 100 ml Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada2  limones (ecológicos) – 200 ml de caldo de verduras

Lave y seque las zanahorias, los puerros y las raíces de perejil. Corte todo en rodajas del grosor de un pulgar. Coloque todo en la bandeja de asar con el pescado. Mezcle la Salsa de Soja Kikkoman con la ralladura de limón, el zumo y el caldo de verduras. Vierta la mezcla en la asadera. Cocine el pescado en la asadera tapada durante 20 minutos. Retire la tapa y deje cocer otros 20 minutos.

1 ½  pepino – 2 cucharadas Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada1 cucharada de sirope de arce – 2 cucharadas de vinagre de vino blanco – 3 cucharadas de aceite de oliva – 20 g de eneldo

Lave, seque y corte los pepinos en rodajas finas (utilice un cortador de verduras si es necesario). Marine las rodajas de pepino con Salsa de Soja Kikkoman, sirope de arce, vinagre de vino blanco y aceite de oliva. Lave, seque y pique el eneldo. Combine el eneldo con las rodajas de pepino marinadas.

500 g de crema agria – 3 pellizcos de sal – 2 pellizcos de pimienta molida gruesa – 1  baguette

Combine la crema agria con la sal y la pimienta molida. Sirva la carpa junto a los pepinillos con eneldo, la salsa de crema agria y rebanadas de baguette.

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