Cordero

Tiempo total 70 Mins.
70 Mins. Tiempo de preparación

Un estofado de chorizo y cordero abundante y reconfortante, servido con ensalada de remolacha fresca y aderezo agridulce de Kikkoman.

Ingredientes

4 porciones
500 g
pata de cordero
500 g
patatas peladas
200 g
zanahorias peladas
200 g
chorizo
50 g
alubias blancas cocidas
150 g
judías verdes
150 ml
vino blanco
400 ml
caldo de verduras
2 
ramitas de tomillo
2 
dientes de ajo
2 
varillas pequeñas de canela en rama

Para la ensalada

2 
corazones de lechuga romana
80 g
rúcula
0,33 
achicoria
 ¼ 
pepino
 ½ 
remolacha
 ½ 
manzana

Para el aderezo

4 cucharadas
zumo de limón
2 pellizcos
azúcar
2 
ramitas de perejil
6 cucharadas
aceite de oliva
1 
baguette pequeña
Información nutricional (por porción) 3063 kJ  /  728 Kcal
18,9 g Grasas
26,8 g Proteínas
111 g Carbohidratos

Preparación

Pasos 1

Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en trozos del tamaño de una nuez.  Pelar las cebollas y cortarlas en tiras.

Pasos 2

Cortar las judías en trozos de 3 cm de largo y cortar el chorizo ​​en rodajas del grosor de un dedo. Pelar el ajo y cortarlo en láminas finas.

Pasos 3

Cortar también la carne de cordero en trozos del tamaño de una nuez y saltear en una sartén grande con 3 cucharadas de aceite de oliva.

Pasos 4

Añadir las cebollas, el chorizo, las zanahorias y las patatas, tostar y luego desglasar con vino blanco. Reducir el vino y añadir el caldo de verduras.

Pasos 5

Arrancar el tomillo y añadirlo al plato junto con las láminas de ajo y la canela. Cubrirlo y cocinar durante aprox. 10 minutos. Luego agregar las judías verdes y las alubias blancas y cocinar a fuego lento durante otros 20 minutos.

Pasos 6

Mientras tanto, cortar la rúcula, la achicoria, el pepino y la manzana en trozos pequeños y colocarlos en un cuenco. Pelar la remolacha, rallarla fina y añadir a la ensalada.

Pasos 7

Para el aderezo, picar finamente el perejil con el tallo y colocar en un recipiente hermético. Luego agregar 4 cucharadas de zumo de limón, 3 cucharadas de salsa de soja Kikkoman, 2 pizcas de azúcar y 6 cucharadas de aceite de oliva. Cerrar el frasco y agitar enérgicamente todos los ingredientes hasta que el aderezo tenga una consistencia homogénea. Verter después sobre la ensalada y mezclar bien.

Pasos 8

Cortar la baguette y servir con el estofado terminado y la ensalada.

ID de la receta: 1083

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Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en trozos del tamaño de una nuez.  Pelar las cebollas y cortarlas en tiras.

Cortar las judías en trozos de 3 cm de largo y cortar el chorizo ​​en rodajas del grosor de un dedo. Pelar el ajo y cortarlo en láminas finas.

Cortar también la carne de cordero en trozos del tamaño de una nuez y saltear en una sartén grande con 3 cucharadas de aceite de oliva.

Añadir las cebollas, el chorizo, las zanahorias y las patatas, tostar y luego desglasar con vino blanco. Reducir el vino y añadir el caldo de verduras.

Arrancar el tomillo y añadirlo al plato junto con las láminas de ajo y la canela. Cubrirlo y cocinar durante aprox. 10 minutos. Luego agregar las judías verdes y las alubias blancas y cocinar a fuego lento durante otros 20 minutos.

Mientras tanto, cortar la rúcula, la achicoria, el pepino y la manzana en trozos pequeños y colocarlos en un cuenco. Pelar la remolacha, rallarla fina y añadir a la ensalada.

Para el aderezo, picar finamente el perejil con el tallo y colocar en un recipiente hermético. Luego agregar 4 cucharadas de zumo de limón, 3 cucharadas de salsa de soja Kikkoman, 2 pizcas de azúcar y 6 cucharadas de aceite de oliva. Cerrar el frasco y agitar enérgicamente todos los ingredientes hasta que el aderezo tenga una consistencia homogénea. Verter después sobre la ensalada y mezclar bien.

Cortar la baguette y servir con el estofado terminado y la ensalada.

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