Estofado de caza con enebro y romero
Tierno jabalí estofado en una salsa de cerveza negra con enebro terroso y romero, acompañado de un vibrante pesto de perejil. Un equilibrio perfecto de sabor contundente y notas herbáceas frescas.
Ingredientes
Para el pesto de perejil:
Preparación
Pasos 1
400 g de cuello de jabalí cortado en 8 porciones – 60 ml Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – 1 cucharada de aceite
Ponga la caza en una bolsa con cierre y déjela marinar con Salsa de Soja Kikkoman durante un mínimo de 3 horas o un máximo de 14 horas. Caliente el aceite en una olla mediana a fuego moderado. Añada la carne y dórela por todos los lados (unos 3-4 minutos por cada lado). Retire la olla del fuego. Saque la carne y resérvela para utilizarla más tarde.
Pasos 2
2 cebollas, finamente picadas – 2 dientes de ajo picados – 5 setas silvestres secas – 1 cucharadita de bayas de enebro machacadas – 1 ramita de romero fresco – 250 ml de cerveza oscura – 80 ml Kikkoman Salsa Estilo Japonés Teriyaki con Sésamo tosado
En la misma cazuela, añada la cebolla y el ajo picados. Sofría al fuego durante 2-3 minutos hasta que se ablanden. Añada las setas, las bayas de enebro machacadas y la ramita de romero a la cazuela. Remueva bien para liberar los sabores. Vierta la cerveza negra, la Salsa Teriyaki con sésamo Kikkoman y cocine a fuego lento, raspando los restos marrones del fondo de la olla. Vuelva a poner la carne de caza en la olla. Tape y cocine a fuego lento durante 1,5 - 2 horas, removiendo de vez en cuando hasta que la carne esté tierna y cocida. Si es necesario, añada más cerveza para evitar que la salsa se seque.
Pasos 3
40 g de hojas de perejil fresco – 1 diente de ajo – 2 cucharadas de piñones – 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada
Mezcle las hojas de perejil fresco, el diente de ajo, los piñones y el aceite de oliva virgen extra en un mortero. Tritúrelos hasta obtener una pasta homogénea. Añada la Salsa de Soja Kikkoman y vuelva a mezclar. Sirva con la carne de jabalí estofada.
Consejo:
Puede acompañar este plato con su fuente de carbohidratos favorita: pan, arroz, cebada, entre otros.
ID de la receta: 1459
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400 g de cuello de jabalí cortado en 8 porciones – 60 ml Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – 1 cucharada de aceite
Ponga la caza en una bolsa con cierre y déjela marinar con Salsa de Soja Kikkoman durante un mínimo de 3 horas o un máximo de 14 horas. Caliente el aceite en una olla mediana a fuego moderado. Añada la carne y dórela por todos los lados (unos 3-4 minutos por cada lado). Retire la olla del fuego. Saque la carne y resérvela para utilizarla más tarde.
2 cebollas, finamente picadas – 2 dientes de ajo picados – 5 setas silvestres secas – 1 cucharadita de bayas de enebro machacadas – 1 ramita de romero fresco – 250 ml de cerveza oscura – 80 ml Kikkoman Salsa Estilo Japonés Teriyaki con Sésamo tosado
En la misma cazuela, añada la cebolla y el ajo picados. Sofría al fuego durante 2-3 minutos hasta que se ablanden. Añada las setas, las bayas de enebro machacadas y la ramita de romero a la cazuela. Remueva bien para liberar los sabores. Vierta la cerveza negra, la Salsa Teriyaki con sésamo Kikkoman y cocine a fuego lento, raspando los restos marrones del fondo de la olla. Vuelva a poner la carne de caza en la olla. Tape y cocine a fuego lento durante 1,5 - 2 horas, removiendo de vez en cuando hasta que la carne esté tierna y cocida. Si es necesario, añada más cerveza para evitar que la salsa se seque.
40 g de hojas de perejil fresco – 1 diente de ajo – 2 cucharadas de piñones – 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada
Mezcle las hojas de perejil fresco, el diente de ajo, los piñones y el aceite de oliva virgen extra en un mortero. Tritúrelos hasta obtener una pasta homogénea. Añada la Salsa de Soja Kikkoman y vuelva a mezclar. Sirva con la carne de jabalí estofada.
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