Taquitos de pollo crujiente

Agregar el agua a una cazuela y llevar a ebullición. Añadir la salsa de soja, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Bajar el fuego, de modo que esté justo por debajo del punto de ebullición. Cortar la pechuga de pollo a lo largo, para cocinarla más rápido. Pochar durante 10-12 minutos. Retirar del agua y dejar enfriar, luego desmenuzar el pollo en trozos más pequeños.

Mezclar el pollo con el queso cheddar, el queso crema, la salsa de soja Kikkoman y las especias. 

Colocar la mezcla sobre las tortillas y enrollarlas firmemente. Sujetar con un palillo.

Freír en aceite durante 4-5 minutos hasta que estén crujientes y doradas. Dejar reposar los taquitos unos minutos sobre una rejilla para que escurra el exceso de aceite.

Para la salsa pico de gallo: Picar finamente los tomates, la cebolla, el jalapeño y mezclar bien. Aliñar con aceite, cilantro finamente picado, jugo de lima y salsa de soja. 

Colocar los taquitos en un plato con la lechuga iceberg cortada fina, los tomates, la crème fraîche, el aguacate cortado en dados, la salsa picante y el cilantro fresco. Servir con la salsa.