Gombaleves picante (sopa de setas)
Una gombaleves picante y reconfortante: sopa de setas elaborada con un caldo intenso y lleno de sabor. La Kikkoman base de sopa para ramen aporta un marcado umami, y la Kikkoman salsa ponzu limón proporciona un ligero toque cítrico. Se sirve con crujientes rebanadas de baguette cubiertas con una crema de boniato con ponzu.
Ingredientes
Crema de boniato con ponzu:
Sopa:
Adicionales:
Información nutricional (por porción)
1.617 kJ / 387 KcalPreparación
Pasos 1
100 g de boniato – Sal – 1 diente de ajo – 1 cucharada de sambal oelek (o harissa, sriracha, puré de tomate o puré de pimiento rojo) – 2 cucharaditas Kikkoman Ponzu - Aderezo con Salsa de Soja y Vinagre, con Sabor a Limón – 2 pellizcos de copos de guindilla
Cueza el boniato en agua con sal durante unos 10 minutos, hasta que esté tierno. Escúrralo y aplástelo junto con el ajo, el sambal oelek, la Kikkoman salsa ponzu limón y los copos de guindilla hasta obtener una crema homogénea.
Pasos 2
1 chalota – 1 diente de ajo pequeño – 250 g de setas (por ejemplo, champiñones cremini o setas ostra) – 1 cucharadita Kikkoman aceite de Sésamo Toastado – 1 cucharadita Kikkoman Preparado para sopa de Fideos Ramen Concentrado - Sabor a Shoyu (Salsa de Soja)
Pique finamente la chalota y el ajo. Corte las setas en trozos pequeños y dórelas en una cazuela con la chalota y el ajo en el Kikkoman aceite de sésamo previamente calentado. Añada 1 cucharadita de Kikkoman base de sopa para ramen y remueva.
Pasos 3
1 cucharada de harina – 500 ml de agua – 2 cucharadas Kikkoman Preparado para sopa de Fideos Ramen Concentrado - Sabor a Shoyu (Salsa de Soja)
Espolvoree la harina y rehogue brevemente. Vierta el agua y la Kikkoman base de sopa para ramen, lleve a ebullición y deje cocer durante unos 10 minutos.
Pasos 4
2 cucharadas Kikkoman Ponzu - Aderezo con Salsa de Soja y Vinagre, con Sabor a Limón – Pimienta negra recién molida al gusto – 2 cucharadas de crème fraîche vegana – ½ cucharada Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada
Ajuste el punto de sazón de la sopa con la Kikkoman salsa ponzu limón y pimienta. Mezcle la crème fraîche vegana con la Kikkoman salsa de soja y añádala a la sopa.
Pasos 5
1 bandeja de berros de jardín – 100 g de baguette con semillas – 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco tostadas – 1 cucharadita de semillas de sésamo negro tostadas
Corte los berros de la bandeja. Rebane la baguette, unte las rebanadas con la crema de boniato y añada los berros por encima. Reparta la sopa en tazas, espolvoree con las semillas de sésamo y sirva con la baguette.
Consejo
Puede utilizar una mezcla de setas (shiitake combinadas con setas ostra o champiñones cremini) para aportar mayor profundidad de sabor y una textura más interesante.
ID de la receta: 1715
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100 g de boniato – Sal – 1 diente de ajo – 1 cucharada de sambal oelek (o harissa, sriracha, puré de tomate o puré de pimiento rojo) – 2 cucharaditas Kikkoman Ponzu - Aderezo con Salsa de Soja y Vinagre, con Sabor a Limón – 2 pellizcos de copos de guindilla
Cueza el boniato en agua con sal durante unos 10 minutos, hasta que esté tierno. Escúrralo y aplástelo junto con el ajo, el sambal oelek, la Kikkoman salsa ponzu limón y los copos de guindilla hasta obtener una crema homogénea.
1 chalota – 1 diente de ajo pequeño – 250 g de setas (por ejemplo, champiñones cremini o setas ostra) – 1 cucharadita Kikkoman aceite de Sésamo Toastado – 1 cucharadita Kikkoman Preparado para sopa de Fideos Ramen Concentrado - Sabor a Shoyu (Salsa de Soja)
Pique finamente la chalota y el ajo. Corte las setas en trozos pequeños y dórelas en una cazuela con la chalota y el ajo en el Kikkoman aceite de sésamo previamente calentado. Añada 1 cucharadita de Kikkoman base de sopa para ramen y remueva.
1 cucharada de harina – 500 ml de agua – 2 cucharadas Kikkoman Preparado para sopa de Fideos Ramen Concentrado - Sabor a Shoyu (Salsa de Soja)
Espolvoree la harina y rehogue brevemente. Vierta el agua y la Kikkoman base de sopa para ramen, lleve a ebullición y deje cocer durante unos 10 minutos.
2 cucharadas Kikkoman Ponzu - Aderezo con Salsa de Soja y Vinagre, con Sabor a Limón – Pimienta negra recién molida al gusto – 2 cucharadas de crème fraîche vegana – ½ cucharada Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada
Ajuste el punto de sazón de la sopa con la Kikkoman salsa ponzu limón y pimienta. Mezcle la crème fraîche vegana con la Kikkoman salsa de soja y añádala a la sopa.
1 bandeja de berros de jardín – 100 g de baguette con semillas – 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco tostadas – 1 cucharadita de semillas de sésamo negro tostadas
Corte los berros de la bandeja. Rebane la baguette, unte las rebanadas con la crema de boniato y añada los berros por encima. Reparta la sopa en tazas, espolvoree con las semillas de sésamo y sirva con la baguette.
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