Tarta vegana de zanahoria con crema de anacardos
Una tarta vegana de zanahoria con un cremoso glaseado de anacardos, nueces pacanas crujientes y un sirope especiado de calabaza preparado con Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman que aporta calidez, armonía y un delicado fondo umami.
Ingredientes
Para la tarta:
Para la crema de anacardos:
Para el sirope especiado de calabaza con soja:
Adicionales:
Información nutricional (por porción)
3.171 kJ / 758 KcalPreparación
Pasos 1
1 cucharada de semillas de lino molidas – 3 cucharadas de agua – 80 g de harina de espelta – 40 g de azúcar (vegano) – ½ cucharadita de levadura en polvo – ¼ cucharadita de bicarbonato sódico – ½ cucharadita de canela – ¼ cucharadita de jengibre – 1 pellizco de nuez moscada – 100 g de zanahoria finamente rallada – ½ cucharada Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – 30 ml de aceite de colza – 20 ml de bebida de almendra – 20 g de pasas
Combine las semillas de lino con el agua, mezcle y deje reposar 10 minutos para que espesen. En un cuenco, mezcle la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato sódico, la canela, el jengibre y la nuez moscada. En otro cuenco, mezcle la zanahoria, la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman, el aceite, la bebida de almendra y la mezcla de lino hidratado. Una los contenidos de ambos cuencos, añada las pasas y mezcle bien. Vierta la masa en un molde forrado con papel de horno y hornee a 180 °C (calor arriba y abajo) durante 30 minutos. Deje enfriar por completo.
Pasos 2
60 g de anacardos remojados en agua fría durante 6 horas – 40 ml de bebida de almendra – 1 ½ cucharada de sirope de arce – 1 cucharadita de zumo de limón
Escurra los anacardos y colóquelos en una batidora. Añada la bebida de almendra, el sirope de arce y el zumo de limón. Triture en modo intermitente, raspando las paredes del vaso a mitad del proceso, hasta obtener una crema suave y esponjosa. Reserve en el frigorífico.
Pasos 3
40 ml de agua – 30 g de azúcar vegano – 40 g de puré de calabaza – ½ cucharada Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – 1 cucharadita de azúcar avainillado – ¼ cucharadita de canela – 1 pellizco de jengibre – 1 pellizco de nuez moscada – 2 clavos – 1 anís estrellado pequeño
En un cazo pequeño, mezcle el agua, el azúcar, el puré de calabaza, la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman, el azúcar avainillado, la canela, el jengibre, la nuez moscada, los clavos y el anís estrellado. Cueza a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el sirope espese. Cuele y deje enfriar.
Pasos 4
½ cucharadita de cacao puro sin azúcar – 20 g de nueces pacanas
Extienda la crema de anacardos sobre la tarta ya fría, espolvoree el cacao y rocíe con el sirope especiado de calabaza. Por último, añada las nueces pacanas.
Consejo
Puede sustituir la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman por la Salsa de Soja con menos sal Naturalmente Fermentada Kikkoman o por la Salsa de Soja Tamari sin gluten Naturalmente Fermentada Kikkoman; ambas son aptas para veganos.
Se pueden hidratar los anacardos en agua caliente a 80 °C durante 40 minutos; sin embargo, remojarlos en agua fría durante 4–6 horas (o toda la noche) da como resultado una textura más aireada y cremosa.
ID de la receta: 1638
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1 cucharada de semillas de lino molidas – 3 cucharadas de agua – 80 g de harina de espelta – 40 g de azúcar (vegano) – ½ cucharadita de levadura en polvo – ¼ cucharadita de bicarbonato sódico – ½ cucharadita de canela – ¼ cucharadita de jengibre – 1 pellizco de nuez moscada – 100 g de zanahoria finamente rallada – ½ cucharada Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – 30 ml de aceite de colza – 20 ml de bebida de almendra – 20 g de pasas
Combine las semillas de lino con el agua, mezcle y deje reposar 10 minutos para que espesen. En un cuenco, mezcle la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato sódico, la canela, el jengibre y la nuez moscada. En otro cuenco, mezcle la zanahoria, la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman, el aceite, la bebida de almendra y la mezcla de lino hidratado. Una los contenidos de ambos cuencos, añada las pasas y mezcle bien. Vierta la masa en un molde forrado con papel de horno y hornee a 180 °C (calor arriba y abajo) durante 30 minutos. Deje enfriar por completo.
60 g de anacardos remojados en agua fría durante 6 horas – 40 ml de bebida de almendra – 1 ½ cucharada de sirope de arce – 1 cucharadita de zumo de limón
Escurra los anacardos y colóquelos en una batidora. Añada la bebida de almendra, el sirope de arce y el zumo de limón. Triture en modo intermitente, raspando las paredes del vaso a mitad del proceso, hasta obtener una crema suave y esponjosa. Reserve en el frigorífico.
40 ml de agua – 30 g de azúcar vegano – 40 g de puré de calabaza – ½ cucharada Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – 1 cucharadita de azúcar avainillado – ¼ cucharadita de canela – 1 pellizco de jengibre – 1 pellizco de nuez moscada – 2 clavos – 1 anís estrellado pequeño
En un cazo pequeño, mezcle el agua, el azúcar, el puré de calabaza, la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman, el azúcar avainillado, la canela, el jengibre, la nuez moscada, los clavos y el anís estrellado. Cueza a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el sirope espese. Cuele y deje enfriar.
½ cucharadita de cacao puro sin azúcar – 20 g de nueces pacanas
Extienda la crema de anacardos sobre la tarta ya fría, espolvoree el cacao y rocíe con el sirope especiado de calabaza. Por último, añada las nueces pacanas.
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