Magdalenas veganas de chocolate con caramelo de miso
Estas magdalenas de chocolate sin hornear, rellenas de nougat de ciruela y un caramelo de miso y soja, son el postre vegano ideal. La Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman intensifica la dulzura tanto del caramelo como del chocolate, añadiendo complejidad y un marcado matiz umami.
Ingredientes
Para el caramelo de miso:
Para el nougat de ciruela:
Adicionales:
Información nutricional (por porción)
1.356 kJ / 324 KcalPreparación
Pasos 1
10 g de mantequilla vegana – 30 g de azúcar vegano – 30 g de crema de coco espesa – 2 cucharaditas de miso claro – 1 cucharada Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada
Derrita la mantequilla en un cazo. Añada el azúcar, la crema de coco, la pasta de miso y la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman. Bata hasta integrar. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que el azúcar se caramelice y la mezcla espese. Vierta el caramelo en un cuenco y deje que se enfríe.
Pasos 2
30 g de copos de avena – 80 g de ciruelas pasas – 10 g de coco rallado – 1 cucharada de crema de cacahuete – 1 cucharadita de tahini – 1 cucharada de sirope de arce – ½ cucharada Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada
Pase los copos de avena a un procesador de alimentos y tritúrelos hasta obtener una textura fina. Añada las ciruelas pasas, el coco rallado, la crema de cacahuete, el tahini, el sirope de arce y la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman. Triture hasta formar una mezcla pegajosa con textura de nougat. Con las manos ligeramente humedecidas, forme bolitas, aplástelas un poco y colóquelas en un plato.
Pasos 3
170 g chocolate negro vegano al 70% – 1 cucharadita de aceite de coco
Lleve una pequeña cantidad de agua a ebullición suave en un cazo. Coloque dos tercios del chocolate troceado y el aceite de coco en un cuenco resistente al calor sobre el cazo. Derrita el chocolate al baño maría, removiendo constantemente. Retire del fuego, deje templar unos instantes y añada el resto del chocolate. Remueva y caliente brevemente hasta que se funda por completo.
Pasos 4
2 cucharaditas de semillas de sésamo claras
Vierta unas 3 cucharaditas de chocolate fundido en el fondo de cada molde y repártalas por la base y las paredes hasta una altura aproximada de 3,5 cm. Refrigere 5 minutos o congele 3 minutos. Repita este proceso dos veces más. Añada una capa de nougat, presionando suavemente, y vierta el caramelo. Refrigere 10 minutos. Cubra con el chocolate restante, alise la superficie y espolvoree las semillas de sésamo. Enfríe 5 minutos.
Consejo
Puede sustituir la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman por la Salsa de Soja con menos sal Naturalmente Fermentada Kikkoman o por la Salsa de Soja Tamari sin gluten Naturalmente Fermentada Kikkoman; ambas son aptas para veganos.
Cuando derrita el chocolate al baño maría, procure que el agua no llegue a tocar el fondo del bol.
Puede derretir todo el chocolate de una vez, pero templarlo por etapas hará que quede más brillante y evitará que se derrita con demasiada rapidez al manipularlo.
Puede utilizar moldes para magdalenas de silicona o de papel. Si emplea moldes de papel, apile varios para que resulten más firmes y sea más fácil recubrirlos de chocolate.
ID de la receta: 1639
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10 g de mantequilla vegana – 30 g de azúcar vegano – 30 g de crema de coco espesa – 2 cucharaditas de miso claro – 1 cucharada Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada
Derrita la mantequilla en un cazo. Añada el azúcar, la crema de coco, la pasta de miso y la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman. Bata hasta integrar. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que el azúcar se caramelice y la mezcla espese. Vierta el caramelo en un cuenco y deje que se enfríe.
30 g de copos de avena – 80 g de ciruelas pasas – 10 g de coco rallado – 1 cucharada de crema de cacahuete – 1 cucharadita de tahini – 1 cucharada de sirope de arce – ½ cucharada Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada
Pase los copos de avena a un procesador de alimentos y tritúrelos hasta obtener una textura fina. Añada las ciruelas pasas, el coco rallado, la crema de cacahuete, el tahini, el sirope de arce y la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman. Triture hasta formar una mezcla pegajosa con textura de nougat. Con las manos ligeramente humedecidas, forme bolitas, aplástelas un poco y colóquelas en un plato.
170 g chocolate negro vegano al 70% – 1 cucharadita de aceite de coco
Lleve una pequeña cantidad de agua a ebullición suave en un cazo. Coloque dos tercios del chocolate troceado y el aceite de coco en un cuenco resistente al calor sobre el cazo. Derrita el chocolate al baño maría, removiendo constantemente. Retire del fuego, deje templar unos instantes y añada el resto del chocolate. Remueva y caliente brevemente hasta que se funda por completo.
2 cucharaditas de semillas de sésamo claras
Vierta unas 3 cucharaditas de chocolate fundido en el fondo de cada molde y repártalas por la base y las paredes hasta una altura aproximada de 3,5 cm. Refrigere 5 minutos o congele 3 minutos. Repita este proceso dos veces más. Añada una capa de nougat, presionando suavemente, y vierta el caramelo. Refrigere 10 minutos. Cubra con el chocolate restante, alise la superficie y espolvoree las semillas de sésamo. Enfríe 5 minutos.
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