Cheesecake de tofu con mousse de mango
Este cheesecake de tofu con mousse de mango ofrece una combinación ideal de dulzura y umami. La Salsa de Soja Tamari sin gluten Naturalmente Fermentada Kikkoman aporta mayor profundidad, realzando la base con matices a fruto seco y el relleno sedoso para lograr un conjunto rico y armonioso.
Ingredientes
Para la base del cheesecake:
Para el cheesecake:
Para el mousse de mango:
Para la decoración:
Información nutricional (por porción)
1.717 kJ / 410 KcalPreparación
Pasos 1
100 g de nueces o anacardos – 60 g copos de avena sin gluten – 3 cucharadas de sirope de arce – 1 cucharadita de aceite de coco – ½ cucharada Kikkoman Salsa de Soja Tamari naturalmente fermentada Sin Gluten
Triture las nueces y la avena junto con el sirope de arce, el aceite de coco y la Salsa de Soja Tamari sin gluten Naturalmente Fermentada Kikkoman hasta obtener una mezcla pegajosa.
Presione firmemente la mezcla en la base de un molde pequeño y refrigérela.
Pasos 2
300 g de tofu natural – 100 ml de leche de coco – ½ cucharada Kikkoman Salsa de Soja Tamari naturalmente fermentada Sin Gluten – 2 cucharaditas de agar-agar (o 2 cucharadas de gelatina vegetal) – 50 ml de zumo de limón – 3 cucharadas de sirope de agave o sirope de arce – 1 cucharadita de pasta de vainilla – 1 cucharada de aceite de coco
Triture el tofu con la leche de coco, la Salsa de Soja Tamari sin gluten Naturalmente Fermentada Kikkoman, el agar, el zumo de limón, el sirope de agave, la pasta de vainilla y el aceite de coco hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Pase la mezcla a un cazo, llévela a ebullición y cocine durante 2 minutos, removiendo con frecuencia. Deje templar ligeramente, repártala de manera uniforme sobre la base fría y vuelva a introducirla en el frigorífico.
Pasos 3
200 g de pulpa de mango maduro – 1 cucharada de sirope de arce – 1 cucharadita de zumo de limón – ½ cucharadita de agar-agar (o 1 cucharada de gelatina vegetal) – 50 g de frambuesas – 1 cucharadita de pétalos de aciano secos – Unas hojas de menta para decorar
Triture el mango con el sirope de arce, el zumo de limón y el agar. Ponga la mezcla en un cazo y cuézala durante unos 2 minutos, removiendo constantemente. Deje templar ligeramente y extienda la mousse de mango de manera uniforme sobre el cheesecake. Decore con las frambuesas, los pétalos de aciano y las hojas de menta. Refrigere durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, antes de servir.
Consejo
Puede sustituir la Salsa de Soja Tamari sin gluten Naturalmente Fermentada Kikkoman por la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman o por la Salsa de Soja con menos sal Naturalmente Fermentada Kikkoman; ambas son aptas para veganos.
ID de la receta: 1643
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100 g de nueces o anacardos – 60 g copos de avena sin gluten – 3 cucharadas de sirope de arce – 1 cucharadita de aceite de coco – ½ cucharada Kikkoman Salsa de Soja Tamari naturalmente fermentada Sin Gluten
Triture las nueces y la avena junto con el sirope de arce, el aceite de coco y la Salsa de Soja Tamari sin gluten Naturalmente Fermentada Kikkoman hasta obtener una mezcla pegajosa.
Presione firmemente la mezcla en la base de un molde pequeño y refrigérela.
300 g de tofu natural – 100 ml de leche de coco – ½ cucharada Kikkoman Salsa de Soja Tamari naturalmente fermentada Sin Gluten – 2 cucharaditas de agar-agar (o 2 cucharadas de gelatina vegetal) – 50 ml de zumo de limón – 3 cucharadas de sirope de agave o sirope de arce – 1 cucharadita de pasta de vainilla – 1 cucharada de aceite de coco
Triture el tofu con la leche de coco, la Salsa de Soja Tamari sin gluten Naturalmente Fermentada Kikkoman, el agar, el zumo de limón, el sirope de agave, la pasta de vainilla y el aceite de coco hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Pase la mezcla a un cazo, llévela a ebullición y cocine durante 2 minutos, removiendo con frecuencia. Deje templar ligeramente, repártala de manera uniforme sobre la base fría y vuelva a introducirla en el frigorífico.
200 g de pulpa de mango maduro – 1 cucharada de sirope de arce – 1 cucharadita de zumo de limón – ½ cucharadita de agar-agar (o 1 cucharada de gelatina vegetal) – 50 g de frambuesas – 1 cucharadita de pétalos de aciano secos – Unas hojas de menta para decorar
Triture el mango con el sirope de arce, el zumo de limón y el agar. Ponga la mezcla en un cazo y cuézala durante unos 2 minutos, removiendo constantemente. Deje templar ligeramente y extienda la mousse de mango de manera uniforme sobre el cheesecake. Decore con las frambuesas, los pétalos de aciano y las hojas de menta. Refrigere durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, antes de servir.
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