Ensalada crujiente de coles con semillas de sésamo
Coles de Bruselas crujientes al horno servidas como ensalada, acompañadas de un aderezo aromático de teriyaki con ajo asado y semillas de sésamo tostado. Una ensalada de invierno rápida y sencilla de preparar.
Ingredientes
Preparación
Pasos 1
500 g de coles de Bruselas
Limpie las coles de Bruselas retirando las hojas exteriores, recorte el extremo del tallo y practique un corte en forma de cruz de unos 1 cm en la base. Corte por la mitad aquellas que sean de mayor tamaño.
Pasos 2
1 l de aceite vegetal para freír
Caliente el aceite en un wok grande. Cuando al introducir una hoja de col esta burbujee de inmediato, el aceite habrá alcanzado la temperatura adecuada (aproximadamente 175 °C). Fría las coles de Bruselas en dos tandas cada una durante unos 4 minutos, hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro. Retírelas del wok y déjelas escurrir bien.
Pasos 3
2 limas – 3 cucharadas de caldo de verduras – 1 guindilla roja, picada – 10 g de galanga o jengibre, picado – 1 tallo pequeño de hierba limón, muy finamente picado – 1 cucharada de azúcar de caña integral (alternativa: azúcar de palma) – 4 cucharadas Kikkoman Salsa Teriyaki con ajos asados para wok – 2 cucharadas Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada
Exprima el zumo de las limas. Ponga el caldo de verduras al fuego y, cuando empiece a hervir, incorpore la guindilla picada, el jengibre, la hierba limón y el azúcar. Retírelo del fuego y mezcle con la Salsa Teriyaki con ajo asado Kikkoman, la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman y el zumo de lima para obtener una marinada aromática.
Pasos 4
50 g de semillas de sésamo blanco
Vierta la marinada teriyaki sobre las coles de Bruselas aún calientes. Tueste las semillas de sésamo en una sartén sin aceite, removiendo con frecuencia, hasta que adquieran un tono dorado claro. Espárzalas sobre la ensalada. Puede servirse templada o fría.
Consejo
Las coles de Bruselas también pueden cocinarse en una freidora de aire con poca grasa. Solo tiene que mezclar las coles ya limpias (y cortadas por la mitad si son grandes) con una cucharada de aceite y cocinarlas a 200 °C durante unos 15 minutos.
El tofu frito es un acompañamiento ideal. Si desea que quede especialmente crujiente, corte el bloque en cubos de 2 a 3 cm, colóquelos sobre una rejilla o papel de cocina dentro de una bandeja poco profunda, cúbralos con papel absorbente y coloque encima algo de peso. Déjelos escurrir durante 2 horas, luego, sazónelos y fríalos hasta que estén bien crujientes.
ID de la receta: 1668
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1 l de aceite vegetal para freír
Caliente el aceite en un wok grande. Cuando al introducir una hoja de col esta burbujee de inmediato, el aceite habrá alcanzado la temperatura adecuada (aproximadamente 175 °C). Fría las coles de Bruselas en dos tandas cada una durante unos 4 minutos, hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro. Retírelas del wok y déjelas escurrir bien.
2 limas – 3 cucharadas de caldo de verduras – 1 guindilla roja, picada – 10 g de galanga o jengibre, picado – 1 tallo pequeño de hierba limón, muy finamente picado – 1 cucharada de azúcar de caña integral (alternativa: azúcar de palma) – 4 cucharadas Kikkoman Salsa Teriyaki con ajos asados para wok – 2 cucharadas Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada
Exprima el zumo de las limas. Ponga el caldo de verduras al fuego y, cuando empiece a hervir, incorpore la guindilla picada, el jengibre, la hierba limón y el azúcar. Retírelo del fuego y mezcle con la Salsa Teriyaki con ajo asado Kikkoman, la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman y el zumo de lima para obtener una marinada aromática.
50 g de semillas de sésamo blanco
Vierta la marinada teriyaki sobre las coles de Bruselas aún calientes. Tueste las semillas de sésamo en una sartén sin aceite, removiendo con frecuencia, hasta que adquieran un tono dorado claro. Espárzalas sobre la ensalada. Puede servirse templada o fría.
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