Diferentes tipos de salsa de soja

El magnífico color exclusivo de la salsa de soja japonesa es el resultado de la “reacción de Maillard”, que comienza dos o tres meses después de iniciarse la fermentación. En esta reacción, la glucosa y otros azúcares se combinan con aminoácidos para producir un pigmento marrón llamado melanoidina, que da a la salsa de soja su hermoso color marrón rojizo.

Y, por supuesto, nuestra tradicional salsa de soja Kikkoman se sirve en su emblemático dispensador. Desarrollado en 1961, el envase de 150 ml goza de tanta popularidad y reconocimiento que aún hoy permanece inalterado, su elegancia y modernidad no pasan desapercibidas.

Durante el proceso de elaboración, que dura varios meses, se producen unos 300 componentes aromáticos diferentes, que incluyen los de las flores, las frutas, el whisky y el café. En conjunto, crean el excepcional y distintivo aroma único de la salsa de soja.

El aroma de la salsa de soja tostada estimula el apetito. Es este aroma el que ha hecho de la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman el condimento por excelencia en todo el mundo. La salsa de soja que no se elabora de forma natural tiene un olor muy intenso con matices químicos.

En Japón, la salsa de soja ha sido considerada durante siglos parte indispensable de su cocina. Esto se debe a su sabor: una armoniosa combinación de los cinco sabores básicos - dulce, ácido, salado, amargo y umami - y del sutil balance entre ellos.

Pruebe unas gotas de Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman y notará inmediatamente que tiene un aroma rico y complejo, así como un delicioso sabor con cuerpo.

La salsa de soja Kikkoman complementa el sabor de los alimentos sin opacarlos. Mientras que aquella que es producida químicamente tiene un sabor salado, abrumador y artificial.

La viscosidad entre una salsa de soja y otra también es muy diferente. La Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman gira fácilmente en un cuenco pequeño, lo que deja al descubierto su aroma, mientras que la que es producida químicamente difícilmente lo hará.

Descubra usted mismo la consistencia de una buena salsa de soja. Sumerja un palillo en cada salsa de soja. En la de color oscuro elaborada químicamente, se formará una gota espesa en el extremo del palillo. En cambio, la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman difícilmente se adherirá a él. Es una clara señal de calidad.