Cómo preparar sushi: guía completa con recetas
16. marzo 2026
Con unos pocos ingredientes y el equipamiento básico necesario para moldear el sushi, ¡podrá ponerse manos a la obra!
¿Qué utensilios básicos necesita una persona que se inicia en la preparación de sushi?
Todos estos elementos se pueden comprar fácilmente y a bajo coste en comercios asiáticos o en línea:
- Esterilla de bambú para enrollar
- Cuencos para salsas, para la Salsa de Soja Kikkoman y el wasabi
- Palillos (o, si lo prefiere, ¡puede usar los dedos!)
- Espátula o pala para extender el arroz
¿Cuáles son los ingredientes principales para preparar sushi en casa?
No todos son imprescindibles, pero si dispone de estos, podrá elaborar sin dificultad la mayoría de los rellenos tradicionales de sushi en casa:
- Salsa de Soja Kikkoman o Salsa de Soja para Sushi y Sashimi Kikkoman
- Hojas de nori seco (alga)
- Arroz para sushi
- Kikkoman aderezo para la preparación del arroz para sushi
- Pasta de wasabi
- Jengibre encurtido para sushi
- Pescado crudo apto para sushi (salmón o atún); compruebe que sea apto para consumo en crudo.
- Palitos de marisco o de cangrejo
- Caviar o huevas de salmón
- Ingredientes frescos y crujientes para sushi vegetariano, como pepino, pimiento, lechuga o aguacate
- Mayonesa o queso crema
- Semillas de sésamo
Recetas para las variedades de sushi más conocidas
Nigiri – porciones compactas de arroz de sushi moldeado a mano, coronadas con una fina loncha de pescado crudo, tamagoyaki u otro acompañamiento. Descubra cómo hacerlo usted mismo con esta receta de nigiri o viendo el vídeo:
Maki rolls – el tipo de sushi más reconocible para quienes no están familiarizados con la cocina japonesa. Se preparan envolviendo ingredientes como pescado o pepino en arroz de sushi y alga nori. Anímese a preparar esta receta de maki vegetariano para perfeccionar el enrollado o vea el vídeo:
California rolls – en realidad son rolls de sushi al revés. El arroz de sushi queda por fuera y el alga nori, en el interior. El nombre japonés de esta especialidad es uramaki. ¿Por qué no echa un vistazo a nuestra receta de uramaki de salmón ahumado y aguacate? A diferencia de otras variedades, no llevan pescado crudo; se rellenan con pepino, cangrejo o aguacate. A menudo, la capa exterior de arroz se espolvorea con sésamo o huevas. Esta receta de California rolls es muy fácil de preparar. Vea el vídeo paso a paso.
Sushi tempura o sushi con panko – es una versión moderna del sushi tradicional, a menudo conocido como “crispy rolls”. Se elabora a partir de rollos de sushi ya preparados (normalmente maki o uramaki), que se sumergen en una masa de tempura y se rebozan con Panko - Pan rallado crujiente estilo japonés Kikkoman antes de freírlos hasta que queden dorados y crujientes. Entre los rellenos más populares se encuentran las gambas, el salmón, el pollo o alternativas veganas, como nuestra receta de sushi tempura vegano. Si busca una opción más ligera, puede utilizar una freidora de aire en lugar de la freidora convencional, añadiendo únicamente una pequeña cantidad de aceite para conseguir un resultado igualmente dorado y crujiente.
Temaki – este tipo de sushi enrollado a mano convierte la comida en una experiencia amena e interactiva. Se prepara envolviendo arroz de sushi avinagrado y distintos rellenos en una lámina de alga nori. Es una excelente opción para reunirse con familiares y amigos. Cada comensal coge una hoja de nori, coloca un poco de arroz y selecciona ingredientes como atún, salmón, pepino o aguacate para darle forma de cono o rollo y disfrutarlo con Salsa de Soja Kikkoman y wasabi.
Gunkan maki – sushi de forma ovalada, similar a una pequeña embarcación, que consiste en una bola de arroz envuelta en alga nori – o, en esta receta, en salmón ahumado – y coronada con huevas de pescado. Pruebe esta receta clásica de gunkan maki o anímese a preparar estas versiones vegetarianas o de gunkan maki con gambas y pepino.
Chirashi sushi – también conocido como “sushi disperso”, es una variedad tradicional japonesa en la que el arroz se presenta en un cuenco con distintos ingredientes dispuestos de forma suelta. Pruebe esta versión con salmón marinado, verduras de colores y finas tiras de tortilla. Fresco, ligero y perfecto para compartir. ¿Será una buena idea para la próxima comida para llevar?
Sushi vegano – si apuesta por una cocina de inspiración vegetal, le proponemos una variada colección de sabrosas recetas de sushi para que amplíe su repertorio:
Arroz para sushi – de acuerdo, no es un tipo de sushi, pero sí la parte más importante para que todo salga bien. Si no tiene la consistencia adecuada, literalmente se desmorona todo. Solo necesita un paquete de arroz para sushi, un poco de Kikkoman aderezo para la preparación del arroz para sushi para conseguir el sabor correcto y una cazuela. Consulte esta receta de arroz para sushi o vea aquí un vídeo detallado de un chef profesional de sushi.
¿Comer sushi más a menudo? ¡Estupenda idea!
El sushi no solo es una comida práctica que puede prepararse con antelación y consumirse directamente, sino que también puede formar parte de una alimentación equilibrada. Es una excelente fuente de proteínas, comparable a los huevos, el pollo o el filete. Tan solo 10 piezas de sushi aportan entre 20 y 30 g de proteína, lo que ya cubre la cantidad recomendada por comida.
Frente al pollo y otras carnes, el sushi destaca por aportar una gama más amplia de nutrientes y por tener, a menudo, un menor contenido graso. Naturalmente, esto varía según el tipo de pescado. El atún y la caballa presentan un mayor contenido en grasa, aunque son grasas beneficiosas, como el EPA y el DHA (ácidos grasos omega-3 esenciales). Quienes cuidan especialmente las calorías suelen optar por pescados muy magros, como el pescado blanco o el marisco.
¿Le apetece saber más? Entonces, eche un vistazo a nuestra fantástica colección de recetas de sushi.
