Platos con pescado, kale y boniato
Cinco recetas rápidas de almuerzo con bacalao, kale y boniato como ingredientes principales, aptas para distintas técnicas de cocción: al horno, a la parrilla, salteadas o en crema. El limón, el ajo y la Salsa de Soja con menos sal Naturalmente Fermentada Kikkoman añaden profundidad, mientras que los huevos, el yogur y el arroz aportan cuerpo y saciedad.
Ingredientes
Risotto cremoso con kale y bacalao
Pasos 1
1 cucharada de aceite de oliva – 150 g de arroz arborio – 125 ml de vino blanco – 1 cucharada Kikkoman Salsa De Soja con menos sal naturalmente fermentada – 500 ml de caldo de pollo
Saltee el arroz en el aceite de oliva durante 1 minuto. Añada el vino blanco y la Salsa de Soja con menos sal Naturalmente Fermentada Kikkoman, y cocine hasta que el líquido se haya absorbido. Incorpore el caldo de pollo poco a poco, removiendo con regularidad.
Pasos 2
55 g de kale – 0,5 cucharada diente de ajo – 0,25 cucharada de piñones – 1 cucharada de aceite de oliva – 0,5 cucharadita de zumo de limón – 0,5 cucharadita Kikkoman Salsa De Soja con menos sal naturalmente fermentada – 1 cucharada de mantequilla
Lave y seque el kale. Retire los tallos duros y pique las hojas. Introduzca 25 g de kale en una batidora junto con el ajo, los piñones, el aceite de oliva, el zumo de limón y ½ cucharadita de Salsa de Soja con menos sal Naturalmente Fermentada Kikkoman. Triture hasta obtener una mezcla homogénea.
Cuando el arroz del paso 1 esté tierno y haya absorbido todo el líquido, añada el resto del kale y cocine durante 3 minutos más. Si es necesario, incorpore un poco más de caldo o agua. Finalice integrando la mantequilla y la mitad del pesto de kale.
Pasos 3
150 g de lomo de bacalao – 0,5 cucharada Kikkoman Salsa De Soja con menos sal naturalmente fermentada – 1 diente de ajo picado – 2 cucharaditas de zumo de limón – 1 cucharada cucharada de queso curado rallado (Parmesano o Grana Padano)
Unte el bacalao con la Salsa de Soja con menos sal Naturalmente Fermentada Kikkoman, el zumo de limón y el ajo picado. Cocínelo al vapor durante unos 5 minutos. Sirva sobre el risotto de kale, añada el pesto restante por encima y espolvoree con el queso curado rallado.
Consejo
En una versión vegetariana, el bacalao puede reemplazarse por tofu. Para una textura más rica, se puede incorporar una cucharada de nata al risotto justo al final de la cocción.
Tarta de bacalao con base de boniato
Pasos 1
1 boniato – 0,5 cucharada Kikkoman Salsa De Soja con menos sal naturalmente fermentada – 1 cucharada Kikkoman aceite de Sésamo Toastado
Pele el boniato y córtelo en láminas finas. Rocíelo con la Salsa de Soja con menos sal Naturalmente Fermentada Kikkoman y el Aceite de Sésamo Tostado Kikkoman, y mezcle bien hasta que estén bien cubiertas. Coloque las láminas en el fondo de una fuente de horno, superponiéndolas ligeramente. Prehornee durante 15 minutos a 190 °C.
Pasos 2
100 g de kale – 1 diente de ajo picado – 0,5 cucharada de mantequilla – 4 huevos – 4 cucharadas de yogur – 1 cucharada Kikkoman Salsa De Soja con menos sal naturalmente fermentada – 2 cucharadas de queso curado rallado
En una sartén, saltee el ajo picado y el kale con la mantequilla. En un cuenco, mezcle el yogur con los huevos y la Salsa de Soja con menos sal Naturalmente Fermentada Kikkoman. Incorpore el kale salteado y el queso rallado, remueva para integrar y vierta sobre la base de boniato.
Pasos 3
150 g de lomo de bacalao – 1 cucharada Kikkoman Salsa De Soja con menos sal naturalmente fermentada
Corte el lomo de bacalao en trozos y colóquelos sobre el relleno. Rocíe con un poco de Salsa de Soja con menos sal Naturalmente Fermentada Kikkoman. Hornee la tarta a 180 °C durante 25 minutos. Corte en 4 porciones y empaque 2 por ración en fiambreras.
Consejo
Puede preparar la base de boniato con un día de antelación y conservarla en el frigorífico. Si lo desea, puede usar espinacas o rúcula en lugar de kale, ya que también combinan muy bien con esta receta.
Bacalao a la parrilla con bastones de boniato
Pasos 1
1 boniato – 1 cucharada Kikkoman Salsa De Soja con menos sal naturalmente fermentada – 1 cucharada Kikkoman aceite de Sésamo Toastado
Pele el boniato y córtelo en tiras tipo patatas fritas. Prepare una mezcla con la Salsa de Soja con menos sal Naturalmente Fermentada Kikkoman y el Aceite de Sésamo Tostado Kikkoman, añada los bastones en ella y asegúrese de que queden bien impregnados. Dispóngalos sobre una bandeja con papel de horno y hornee a 200 °C durante aproximadamente 25 minutos.
Pasos 2
75 g de kale – 1 diente de ajo picado – 0,75 cucharada de piñones – 2 cucharadas de aceite de oliva – 1,5 cucharadita de zumo de limón – 1 cucharada Kikkoman Salsa De Soja con menos sal naturalmente fermentada
Lave y seque el kale, y retire los tallos duros. Introdúzcalo en una batidora junto con el ajo, los piñones, el aceite de oliva, el zumo de limón y la Salsa de Soja con menos sal Naturalmente Fermentada Kikkoman. Triture hasta obtener una mezcla homogénea.
Pasos 3
1 cucharada de aceite de oliva – 1 cucharada Kikkoman Salsa De Soja con menos sal naturalmente fermentada – 1 cucharadita de miel – 300 g de lomo de bacalao
Mezcle el aceite de oliva con la Salsa de Soja con menos sal Naturalmente Fermentada Kikkoman y la miel. Unte el bacalao con esta marinada y déjelo reposar durante 10–15 minutos. Ase el pescado a la parrilla durante 3–5 minutos por cada lado. Acompañe con los boniatos al horno y el pesto de kale.
Consejo
Para obtener unas patatas de boniato más crujientes, se recomienda dejarlas en remojo en agua fría y secarlas completamente antes de hornear. El pesto puede elaborarse con antelación y resulta igualmente delicioso con pasta o como relleno para sándwiches.
Hamburguesa de pescado con kale y salsa de yogur
Pasos 1
100 g Kikkoman Panko - Pan rallado crujiente estilo japonés – 50 ml de leche – 200 g de lomo de bacalao – 1 huevo – 1 diente de ajo – 3 cucharaditas Kikkoman Salsa De Soja con menos sal naturalmente fermentada – 1 cucharada de aceite vegetal
Remoje 30 g del Panko - Pan rallado crujiente estilo japonés Kikkoman en los 50 ml de leche y deje que se ablande. Triture en una batidora el bacalao junto con el huevo, el ajo y la Salsa de Soja con menos sal Naturalmente Fermentada Kikkoman hasta obtener una mezcla homogénea. Añada el panko remojado y mezcle bien. Forme dos hamburguesas y rebócelas con el panko seco restante. Fríalas en aceite vegetal hasta que estén doradas por ambos lados.
Pasos 2
60 g de kale – 1 cucharada Kikkoman aceite de Sésamo Toastado – 1 cucharadita de semillas de sésamo – 1 pellizco de sal
Lave el kale y séquelo cuidadosamente. Retire los tallos duros. Colóquelo en un bol, rocíelo con el Aceite de Sésamo Tostado Kikkoman, añada la sal y las semillas de sésamo, y mezcle bien. Extienda las hojas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornee a 160 °C durante 10 minutos, hasta que estén crujientes.
Pasos 3
2 pepinillos encurtidos – 2 cucharadas de alcaparras – 3 cucharadas de yogur – 2 cucharaditas de zumo de limón – 1 diente de ajo – 1 cucharadita Kikkoman Salsa De Soja con menos sal naturalmente fermentada
Pique finamente los pepinillos encurtidos y colóquelos en un bol. Añada las alcaparras, el yogur, el zumo de limón, el ajo machacado y la Salsa de Soja con menos sal Naturalmente Fermentada Kikkoman. Mezcle bien hasta integrar todos los ingredientes.
Pasos 4
2 panes de hamburguesa
Corte los panes de hamburguesa por la mitad y tuéstelos ligeramente. Unte una cucharada de salsa en la base, coloque la hamburguesa de pescado, añada otra cucharada de salsa y el kale horneado. Cubra con la otra mitad del pan.
Consejo
En lugar del pan de hamburguesa, puede utilizar una tortilla de trigo o servir la hamburguesa sobre hojas de lechuga. Para darle un toque diferente, añada una pizca de curry o un poco de eneldo picado a la salsa.
Bacalao al horno con kale y boniato
Pasos 1
1 cucharada Kikkoman Salsa De Soja con menos sal naturalmente fermentada – 4 cucharaditas de zumo de limón – 1 cucharada Kikkoman aceite de Sésamo Toastado – 1 cucharadita de jengibre rallado – 0,5 guindilla roja – 300 g de lomo de bacalao
Combine los ingredientes de la marinada, incorpore el bacalao y deje reposar en el frigorífico durante 20 minutos.
Pasos 2
1 cucharada Kikkoman aceite de Sésamo Toastado – 1 boniato – 60 g de kale
Coloque el boniato cortado en dados en una fuente de horno, rocíelo con el Aceite de Sésamo Tostado Kikkoman y mezcle bien. Prehornee durante 10 minutos (180 °C). Después, incorpore el bacalao y el kale, con las hojas limpias, secas y sin los tallos gruesos. Vierta el resto de la marinada por encima y hornee 15 minutos adicionales.
Consejo
Si desea un toque más aromático, incorpore una pizca de ralladura de limón a la marinada.
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