Recetas con espárragos
¡Ya está aquí la temporada de los espárragos! De abril a junio, el rey de las hortalizas se convierte en el protagonista de la cocina. Mientras disfruta de los espárragos frescos de temporada, recién recolectados, atrévase a descubrir nuevos sabores con Kikkoman. ¡Disfrute de toda la riqueza de esta temporada!
Recetas con espárragos verdes
Los espárragos verdes son una de las hortalizas más fáciles de preparar. Al crecer sobre la superficie, tienen un sabor más intenso y, por lo general, solo es necesario pelar el tercio inferior del tallo. Aportan textura y mucho sabor a platos ligeros y rápidos, como las ensaladas primaverales. También pueden servirse crudos, cortados en finas láminas, o escaldarse durante 3–5 minutos.
Los espárragos verdes se cocinan mucho más rápido que los blancos. En agua hirviendo, solo necesitan entre 5 y 8 minutos. Además, como contienen menos agua que los espárragos blancos, son ideales para cocinar a la plancha o a la parrilla. Pueden cocinarse directamente, sin necesidad de escaldarlos previamente.
Salteados con un poco de aceite de oliva o mantequilla, los espárragos verdes desarrollan un delicioso sabor tostado en tan solo 5–8 minutos. En el horno, basta con colocarlos sobre una bandeja, regarlos con un poco de aceite de oliva y asarlos a 200 °C durante 8–12 minutos.
Ya sea a la plancha, al horno o a la parrilla, los espárragos verdes aportan color, textura y sabor a cualquier plato, como demuestran estas recetas de Kikkoman:
Recetas de inspiración asiática con espárragos
Los espárragos se fusionan con los sabores de Asia. En la cocina asiática, suelen saltearse rápidamente en un wok bien caliente. Combinados con jengibre, guindilla y cacahuetes, adquieren un carácter completamente nuevo, al que también contribuyen las salsas Kikkoman. Los espárragos verdes, con su textura crujiente, combinan especialmente bien con especias exóticas y marinadas asiáticas. Descúbralo usted mismo:
Recetas vegetarianas con espárragos
Los espárragos no necesitan carne para ser los protagonistas del plato. Ya sea en ensaladas frescas, un risotto o simplemente acompañados de patatas y mantequilla fundida, son un ingrediente imprescindible en la cocina vegetariana. Una combinación de hierbas aromáticas, quesos y el toque de sabor de las salsas Kikkoman transforma cualquier receta en un delicioso plato sin carne. Aquí le presentamos estas propuestas para que las disfrute en cualquier ocasión:
Espárragos blancos y Kikkoman
Los espárragos blancos son un auténtico clásico de la gastronomía. Al crecer bajo tierra, protegidos de la luz solar, conservan su característico color blanco. Frente al sabor más intenso y ligeramente avellanado de los espárragos verdes, los blancos destacan por su sabor suave, delicadamente dulce y su textura tierna, casi cremosa. Su encanto reside en esa elegancia sutil. Sus tallos, normalmente más gruesos y delicados, adquieren una textura especialmente tierna tras la cocción. Aunque contienen menos fibra que los espárragos verdes, conviene pelarlos con cuidado para disfrutar plenamente de su interior más tierno.
La combinación de los espárragos blancos con la intensidad de la Kikkoman salsa Teriyaki WOK con Ajo da lugar a una sorprendente fusión de sabores que le encantará. Descúbralo con estas dos recetas:
Deliciosas salsas para espárragos
La clásica salsa holandesa es el acompañamiento tradicional de los espárragos blancos, pero las marinadas elaboradas con Kikkoman salsa de soja son una alternativa que merece la pena descubrir. Los espárragos verdes combinan especialmente bien con salsas para mojar a base de soja y sésamo, que aportan un intenso sabor umami. Para los espárragos a la parrilla, los aliños con un toque cítrico son una excelente opción, mientras que los espárragos blancos armonizan mejor con salsas más suaves y delicadas. Las vinagretas de inspiración asiática con un toque de Kikkoman salsa de soja aportan un delicioso matiz salado a las ensaladas de espárragos y combinan a la perfección con ambas variedades.
Tanto si prepara marinadas como salsas o dips, Kikkoman tiene el ingrediente perfecto para cada receta. Elija entre Kikkoman salsa de soja, las salsas wok Kikkoman, Kikkoman salsa Poke, Kikkoman salsa ponzu limón o Kikkoman salsa Kimchi chili picante y descubra un mundo de deliciosas salsas para espárragos:
Cómo cocinar y preparar los espárragos
Para conseguir unos espárragos perfectos, elija ejemplares con tallos firmes y extremos recién cortados de aspecto fresco. Una vez en casa, consúmalos lo antes posible, ya que solo se conservan en buen estado entre 2 y 3 días en el frigorífico. Antes de cocinarlos, pele siempre bien los espárragos blancos y retire la parte leñosa del extremo tanto de los blancos como de los verdes.
Si prefiere disfrutar de todo su sabor al natural, acompáñelos con una salsa como Kikkoman salsa de sésamo. Si le gusta cocinar a la barbacoa, también puede marinar los espárragos con una de las salsas Teriyaki BBQ de Kikkoman para conseguir un delicioso sabor tostado.
Según su grosor, los espárragos blancos necesitan entre 10 y 25 minutos de cocción para quedar tiernos y melosos. Unas gotas de Kikkoman salsa de soja en el agua de cocción les aportan un sutil toque umami.
