Pollo karaage crujiente al estilo coreano
Una versión diferente del clásico pollo frito japonés. Este karaage crujiente se cubre con un glaseado pegajoso, dulce y ligeramente picante elaborado con Kikkoman salsa Teriyaki BBQ estilo Koreano. Una receta que captura el sabor característico del auténtico pollo Yangnyeom, combinando la técnica japonesa con los sabores de Corea.
Información nutricional (por porción)
4.474 kJ / 1.071 KcalPreparación
Pasos 1
500 g de contramuslos de pollo deshuesados – 50 g Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – 50 g de sake (vino de arroz) – 1 diente de ajo laminado
Corte los contramuslos de pollo en trozos de aproximadamente 50 g. Coloque el pollo en un bol. Añada Kikkoman salsa de soja y sake en proporción 1:1 junto con el ajo laminado. Mezcle bien y deje marinar.
Pasos 2
100 g de fécula de patata – 100 g de harina de trigo
Mezcle la fécula de patata y la harina de trigo en proporción 1:1. Reboce bien cada pieza de pollo marinado con esta mezcla.
Pasos 3
750 ml de aceite vegetal
Caliente el aceite a 170 °C. Fría el pollo por inmersión durante 3 minutos. Retírelo del aceite y déjelo reposar durante 3 minutos.
Pasos 4
Aumente la temperatura del aceite hasta los 180 °C. Fría de nuevo el pollo por inmersión durante 1 minuto, hasta que quede crujiente y dorado.
Pasos 5
100 g Salsa Barbacoa Teriyaki estilo coreano Kikkoman – ½ cucharadita de semillas de sésamo – 30 g de cebolleta picada
Mezcle las piezas de pollo recién fritas con Kikkoman salsa Teriyaki BBQ estilo Koreano hasta que queden bien cubiertas. Espolvoree las semillas de sésamo y la cebolleta picada por encima y sirva inmediatamente.
Consejo
Si desea una textura aún más crujiente, seque cuidadosamente el pollo tras el marinado antes de cubrirlo con la mezcla de rebozado. La humedad sobrante puede ablandar la corteza al freírlo.
ID de la receta: 1752
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500 g de contramuslos de pollo deshuesados – 50 g Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – 50 g de sake (vino de arroz) – 1 diente de ajo laminado
Corte los contramuslos de pollo en trozos de aproximadamente 50 g. Coloque el pollo en un bol. Añada Kikkoman salsa de soja y sake en proporción 1:1 junto con el ajo laminado. Mezcle bien y deje marinar.
100 g de fécula de patata – 100 g de harina de trigo
Mezcle la fécula de patata y la harina de trigo en proporción 1:1. Reboce bien cada pieza de pollo marinado con esta mezcla.
750 ml de aceite vegetal
Caliente el aceite a 170 °C. Fría el pollo por inmersión durante 3 minutos. Retírelo del aceite y déjelo reposar durante 3 minutos.
Aumente la temperatura del aceite hasta los 180 °C. Fría de nuevo el pollo por inmersión durante 1 minuto, hasta que quede crujiente y dorado.
100 g Salsa Barbacoa Teriyaki estilo coreano Kikkoman – ½ cucharadita de semillas de sésamo – 30 g de cebolleta picada
Mezcle las piezas de pollo recién fritas con Kikkoman salsa Teriyaki BBQ estilo Koreano hasta que queden bien cubiertas. Espolvoree las semillas de sésamo y la cebolleta picada por encima y sirva inmediatamente.
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