Pollo frito crujiente al estilo coreano
La clave para obtener un pollo frito coreano muy crujiente y jugoso está en una doble fritura, así como se hace también con las patatas fritas. La segunda clave es el glaseado ideal elaborado con nuestra Salsa Barbacoa Teriyaki al estilo coreano Kikkoman.
Ingredientes
Preparación
Pasos 1
750 g alitas de pollo – 2 pellizcos pizcas de pimienta recién molida – 3 cucharadas de jengibre finamente picado – 150 g de harina de maíz – 2 cucharaditas de levadura química
Condimente el pollo con el jengibre y la pimienta. Combine la harina de maíz y la levadura química; pase los contramuslos por la mezcla y elimine el exceso sacudiéndolos suavemente.
Pasos 2
1 ½ l de aceite vegetal para freír en profundidad
Caliente el aceite en un wok amplio a 175 °C. Fría el pollo durante 10 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Sáquelo del aceite, apague el fuego, escurra bien las piezas y deje reposar entre 10 y 15 minutos.
Pasos 3
Lleve otra vez el aceite a 175 °C y realice una segunda fritura del pollo durante 10-12 minutos, hasta obtener un dorado intenso y una textura muy crujiente.
Pasos 4
2 guindillas rojas cortadas en aros pequeños – 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana – 225 ml Salsa Barbacoa Teriyaki estilo coreano Kikkoman – 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
En una sartén grande, caliente los aros de guindilla junto con el vinagre de sidra de manzana y la Salsa Barbacoa Teriyaki al estilo coreano Kikkoman. Lleve la mezcla de teriyaki a ebullición y retire del fuego. Añada el pollo y mézclelo bien hasta que quede completamente cubierto por la salsa. Espolvoree con las semillas de sésamo y sirva caliente.
Consejo
Nuestro pollo coreano crujiente es delicioso por sí solo o acompañado de kimchi y de verduras encurtidas o fermentadas, como el rábano daikon en escabeche. Para prepararlo, mezcle a partes iguales azúcar, vinagre y agua, y lleve la mezcla a ebullición. Sazone con Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman, deje enfriar y marine en ella tiras o dados de rábano durante al menos 2 horas.
ID de la receta: 1651
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750 g alitas de pollo – 2 pellizcos pizcas de pimienta recién molida – 3 cucharadas de jengibre finamente picado – 150 g de harina de maíz – 2 cucharaditas de levadura química
Condimente el pollo con el jengibre y la pimienta. Combine la harina de maíz y la levadura química; pase los contramuslos por la mezcla y elimine el exceso sacudiéndolos suavemente.
1 ½ l de aceite vegetal para freír en profundidad
Caliente el aceite en un wok amplio a 175 °C. Fría el pollo durante 10 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Sáquelo del aceite, apague el fuego, escurra bien las piezas y deje reposar entre 10 y 15 minutos.
Lleve otra vez el aceite a 175 °C y realice una segunda fritura del pollo durante 10-12 minutos, hasta obtener un dorado intenso y una textura muy crujiente.
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