Bocados de pato teriyaki con naranja
Un bocado crujiente y jugoso, ideal como aperitivo para fiestas o como entrante sofisticado de inspiración asiático-francesa. El magret de pato dorado y el rábano daikon se glasean con la Salsa Teriyaki con ajo asado Kikkoman y se combinan con naranja en elegantes brochetas individuales.
Preparación
Pasos 1
2 naranjas ecológicas – 150 g de rábano daikon
Lave las naranjas. Pele una tira de unos 10 cm de la piel y córtela en tiras muy finas. Seguidamente, pele las naranjas con un cuchillo y corte rodajas gruesas alrededor del corazón central. Divídalas en un total de 12 trozos; no es necesario que tengan forma uniforme. Exprima manualmente los segmentos restantes y reserve el zumo. Lave el daikon, córtelo longitudinalmente en cuatro partes y luego divídalo en 12 trozos.
Pasos 2
200 g de magret de pato – 2 cucharadas de aceite vegetal
Haga cortes en la piel del magret de pato en forma de rejilla, con incisiones longitudinales y transversales separadas unos 5 mm. Cocínelo en un wok con un poco de aceite, con la piel hacia abajo, a fuego medio durante 12 minutos, hasta que quede bien dorado y crujiente. Después, déle la vuelta y cocine 3 minutos más. Retírelo del wok, reserve la grasa y deje reposar la carne unos minutos.
Pasos 3
1 cucharada de azúcar moreno – 4 cucharadas Kikkoman Salsa Teriyaki con ajos asados para wok
Saltee el rábano daikon en el wok caliente durante 2 minutos. Corte el magret de pato por la mitad a lo largo y luego divida cada mitad en 6 trozos, reservando los jugos. Añada el azúcar y los trozos de pato al wok y caramelice brevemente. Desglase con los jugos del pato, la Salsa Teriyaki con ajo asado Kikkoman y el zumo de naranja. Reduzca a fuego fuerte durante unos instantes hasta que el pato y el daikon queden glaseados.
Pasos 4
4 ramitas de cilantro – Brochetas de madera
Inserte en cada brocheta un trozo de rábano daikon, uno de pato y uno de naranja. Separe las hojas del cilantro, píquelas de forma tosca y repártalas por encima de las brochetas junto con las tiras de piel de naranja.
Consejo
Puede servir estos bocados de pato teriyaki como entrante para dos personas o como pequeño aperitivo para cuatro. No obstante, funcionan perfectamente como 12 bocados individuales de finger food para un bufé o una fiesta. Puede presentarlos en pequeñas barquitas de bambú.
ID de la receta: 1661
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200 g de magret de pato – 2 cucharadas de aceite vegetal
Haga cortes en la piel del magret de pato en forma de rejilla, con incisiones longitudinales y transversales separadas unos 5 mm. Cocínelo en un wok con un poco de aceite, con la piel hacia abajo, a fuego medio durante 12 minutos, hasta que quede bien dorado y crujiente. Después, déle la vuelta y cocine 3 minutos más. Retírelo del wok, reserve la grasa y deje reposar la carne unos minutos.
1 cucharada de azúcar moreno – 4 cucharadas Kikkoman Salsa Teriyaki con ajos asados para wok
Saltee el rábano daikon en el wok caliente durante 2 minutos. Corte el magret de pato por la mitad a lo largo y luego divida cada mitad en 6 trozos, reservando los jugos. Añada el azúcar y los trozos de pato al wok y caramelice brevemente. Desglase con los jugos del pato, la Salsa Teriyaki con ajo asado Kikkoman y el zumo de naranja. Reduzca a fuego fuerte durante unos instantes hasta que el pato y el daikon queden glaseados.
4 ramitas de cilantro – Brochetas de madera
Inserte en cada brocheta un trozo de rábano daikon, uno de pato y uno de naranja. Separe las hojas del cilantro, píquelas de forma tosca y repártalas por encima de las brochetas junto con las tiras de piel de naranja.
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