Künefe: delicado postre turco de queso con pasta kataifi y almíbar
Un postre turco tradicional que combina la textura crujiente de la pasta kadaif con la suavidad del queso, bañado en un almíbar aromático. La Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman aporta una nota umami delicada, realzando la armonía entre el dulzor y la cremosidad.
Ingredientes
Opcional:
Información nutricional (por porción)
2.169 kJ / 523 KcalPreparación
Pasos 1
1 lima ecológica – 125 g de miel – 3 cucharadas Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – ¼ cucharadita de canela molida – 3 3 gotas de agua de rosas (o agua de azahar o zumo de limón)
Ralle finamente un poco de piel de la lima, pártala por la mitad y exprima el zumo. Ponga la ralladura y el zumo en un cazo pequeño junto con la miel, la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman, la canela y unos 75 ml de agua. Deje cocer a fuego suave durante 3–5 minutos y añada el agua de rosas si lo desea.
Pasos 2
100 g de mantequilla – 200 g de pasta kadaif (pasta rallada o en hebras)
Derrita la mantequilla y mézclela bien con la pasta kadaif hasta que las hebras queden completamente impregnadas.
Pasos 3
Mantequilla para engrasar – 250 g de queso Dil Peyniri rallado (o 170 g de mozzarella rallada y 80 g de labneh, o bien 250 g de mozzarella)
Unte generosamente con mantequilla un molde o sartén de 22 cm (o 4–8 moldes pequeños). Presione la mitad de la mezcla de kadaif con mantequilla en el fondo del molde. Extienda el queso por encima, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Cubra con el resto de la mezcla de kadaif y presione hasta que quede compacto, con los bordes redondeados.
Coloque el molde o la sartén a fuego medio-bajo y cocine durante 3–5 minutos, hasta que la base esté dorada. Dé la vuelta al künefe sobre un plato y cocine el otro lado durante 2–4 minutos más, hasta que también esté dorado.
Pasos 4
2 naranjas – 2 cucharadas de azúcar glas – 40 g de pistachos picados – 200 g de kaymak (nata espesa turca), opcional
Pele las naranjas y córtelas en gajos. Rocíe el künefe con unas tres cuartas partes del almíbar, espolvoree con el azúcar glas y reparta por encima los pistachos y los gajos de naranja. Sirva con el resto del almíbar y, si lo desea, con un poco de kaymak.
Consejo
El künefe adquiere una presentación especialmente refinada cuando se prepara en moldes individuales, perfecta para una ocasión especial. Para un acabado más festivo, puede adornarlo con un toque de brillo o polvo dorado comestible.
ID de la receta: 1619
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1 lima ecológica – 125 g de miel – 3 cucharadas Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada – ¼ cucharadita de canela molida – 3 3 gotas de agua de rosas (o agua de azahar o zumo de limón)
Ralle finamente un poco de piel de la lima, pártala por la mitad y exprima el zumo. Ponga la ralladura y el zumo en un cazo pequeño junto con la miel, la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman, la canela y unos 75 ml de agua. Deje cocer a fuego suave durante 3–5 minutos y añada el agua de rosas si lo desea.
100 g de mantequilla – 200 g de pasta kadaif (pasta rallada o en hebras)
Derrita la mantequilla y mézclela bien con la pasta kadaif hasta que las hebras queden completamente impregnadas.
Mantequilla para engrasar – 250 g de queso Dil Peyniri rallado (o 170 g de mozzarella rallada y 80 g de labneh, o bien 250 g de mozzarella)
Unte generosamente con mantequilla un molde o sartén de 22 cm (o 4–8 moldes pequeños). Presione la mitad de la mezcla de kadaif con mantequilla en el fondo del molde. Extienda el queso por encima, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Cubra con el resto de la mezcla de kadaif y presione hasta que quede compacto, con los bordes redondeados.
Coloque el molde o la sartén a fuego medio-bajo y cocine durante 3–5 minutos, hasta que la base esté dorada. Dé la vuelta al künefe sobre un plato y cocine el otro lado durante 2–4 minutos más, hasta que también esté dorado.
2 naranjas – 2 cucharadas de azúcar glas – 40 g de pistachos picados – 200 g de kaymak (nata espesa turca), opcional
Pele las naranjas y córtelas en gajos. Rocíe el künefe con unas tres cuartas partes del almíbar, espolvoree con el azúcar glas y reparta por encima los pistachos y los gajos de naranja. Sirva con el resto del almíbar y, si lo desea, con un poco de kaymak.
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