Ensalada de endibias y achicoria con aliño de granada Ponzu

4,5 2 clasificaciones
Tiempo total 25 Mins.
15 Mins. Tiempo de preparación
10 Mins. Tiempo de cocción

Deliciosa, fresca y crujiente ensalada hecha con escarola, achicoria, mini pepino, zanahoria y un afrutado aderezo de Ponzu y granada. Adornada con un cremoso dip de ajo y edamame, y servida con crujientes chips de chapata.

Ingredientes

2 porciones
150 g
edamame congelado sin vaina
1 
diente de ajo pequeño
100 g
yogur
Pimienta recién molida
60 g
chapata
2 cucharadas
aceite de oliva
100 g
ensalada de endibias
1 
achicoria
1 
mini pepino (o ¼ de pepino)
1 
zanahoria mediana
1 
granada
 ¼ manojo
perejil
 ½ cucharadita
miel
Información nutricional (por porción) 1918 kJ  /  445 Kcal
22,5 g Grasas
13 g Proteínas
46,4 g Carbohidratos

Preparación

Pasos 1

Cocine el edamame en agua hirviendo durante 3–5 minutos, escúrralo y déjelo enfriar. Pele el ajo, hágalo puré con 80 g de edamame y yogur, y sazónelo con 1–2 cucharaditas de Ponzu y pimienta.

Pasos 2

Corte la chapata en rodajas finas de unos 2 mm y tuéstelas por ambos lados en 1 cucharadita de aceite de sésamo caliente y 1 cucharada de aceite de oliva hasta que estén crujientes.

Pasos 3

Lave la endibia y la achicoria, corte la endibia en tiras y separe la achicoria en hojas; córtelas longitudinalmente si es necesario. Lave el pepino y córtelo a lo largo. Pele la zanahoria y córtela en trozos. Parta la granada por la mitad, quítele los granos y guarde el zumo.

Pasos 4

Lave el perejil, quítele las hojas y píquelo grueso. Mézclelo con el aceite y el Ponzu restante, el zumo de granada reservado, la miel y sazone con pimienta.

Pasos 5

Disponga los ingredientes de la ensalada, rocíelos con el aliño, decórelos con puntos de salsa de edamame y sírvalos con las chapatas.

Consejo

Añada jamón serrano.

Agregue tiras de filete de pavo fritas.

Tueste las chapatas con 1 diente de ajo o 1 ramita de romero.

ID de la receta: 1134

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Cocine el edamame en agua hirviendo durante 3–5 minutos, escúrralo y déjelo enfriar. Pele el ajo, hágalo puré con 80 g de edamame y yogur, y sazónelo con 1–2 cucharaditas de Ponzu y pimienta.

Corte la chapata en rodajas finas de unos 2 mm y tuéstelas por ambos lados en 1 cucharadita de aceite de sésamo caliente y 1 cucharada de aceite de oliva hasta que estén crujientes.

Lave la endibia y la achicoria, corte la endibia en tiras y separe la achicoria en hojas; córtelas longitudinalmente si es necesario. Lave el pepino y córtelo a lo largo. Pele la zanahoria y córtela en trozos. Parta la granada por la mitad, quítele los granos y guarde el zumo.

Lave el perejil, quítele las hojas y píquelo grueso. Mézclelo con el aceite y el Ponzu restante, el zumo de granada reservado, la miel y sazone con pimienta.

Disponga los ingredientes de la ensalada, rocíelos con el aliño, decórelos con puntos de salsa de edamame y sírvalos con las chapatas.

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