Yum Woon Sen: ensalada tailandesa de fideos cristal
Sumérjase en la cocina tailandesa con esta ensalada refrescante de fideos de cristal, elaborada con carne picada, setas y verduras frescas, y aderezada con un toque ácido de Kikkoman salsa ponzu limón y salsa de pescado. Ligera, templada y con un delicado toque de guindilla, perfecta para el verano.
Información nutricional (por porción)
1.161 kJ / 277 KcalPreparación
Pasos 1
50 g de fideos de cristal de judía mungo – 60 g de cebolla roja – 60 g de apio – 60 g de setas – 6 tomates cherry – 3 ramas de cilantro – ¼ de guindilla roja
Hidrate los fideos de cristal en agua templada hasta que se ablanden. Corte la cebolla roja en rodajas de 3 mm. Retire las hebras del apio y córtelo en diagonal en piezas de 3 mm. Corte las setas en trozos de bocado. Parta los tomates cherry por la mitad en sentido horizontal. Pique el cilantro de forma gruesa. Corte la guindilla roja en aros finos.
Pasos 2
4 cucharadas Kikkoman Ponzu - Aderezo con Salsa de Soja y Vinagre, con Sabor a Limón – 3 cucharadas de salsa de pescado
En un cuenco grande, mezcle la Kikkoman salsa ponzu limón y la salsa de pescado. Añada la guindilla cortada del paso 1 y mezcle bien. Reserve.
Pasos 3
1 l de agua – 100 g de pollo o cerdo picado
Lleve el agua a ebullición. Añada la carne picada y cocínela desmenuzándola con una cuchara o espátula. Cuando esté completamente hecha, escúrrala y añádala de inmediato al aliño del paso 2. Retire la espuma del agua de cocción para que los fideos hidratados del paso 1 puedan absorber el sabor de la carne. En esa misma agua, cueza los fideos de cristal durante 4 minutos. Incorpore las setas (del paso 1) 1 minuto antes de que los fideos estén listos. Añada la cebolla roja en rodajas (del paso 1) 15 segundos antes de escurrir, para blanquearla ligeramente. Escurra bien todos los ingredientes.
Pasos 4
Añada los fideos, las setas y la cebolla al bol con la carne y el aliño mientras aún estén calientes. Incorpore el apio y los tomates cherry del paso 1 y mezcle bien para integrar todos los ingredientes. Deje reposar durante 30 minutos para que se desarrollen los sabores, o sirva de inmediato si lo prefiere. Pase a un plato de servicio y termine con el cilantro picado del paso 1.
Consejo
Opción vegana: para una versión apta para veganos, puede sustituir la carne picada por una alternativa vegetal y la salsa de pescado por Kikkoman salsa de soja o Kikkoman salsa de soja sin gluten.
ID de la receta: 1754
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50 g de fideos de cristal de judía mungo – 60 g de cebolla roja – 60 g de apio – 60 g de setas – 6 tomates cherry – 3 ramas de cilantro – ¼ de guindilla roja
Hidrate los fideos de cristal en agua templada hasta que se ablanden. Corte la cebolla roja en rodajas de 3 mm. Retire las hebras del apio y córtelo en diagonal en piezas de 3 mm. Corte las setas en trozos de bocado. Parta los tomates cherry por la mitad en sentido horizontal. Pique el cilantro de forma gruesa. Corte la guindilla roja en aros finos.
4 cucharadas Kikkoman Ponzu - Aderezo con Salsa de Soja y Vinagre, con Sabor a Limón – 3 cucharadas de salsa de pescado
En un cuenco grande, mezcle la Kikkoman salsa ponzu limón y la salsa de pescado. Añada la guindilla cortada del paso 1 y mezcle bien. Reserve.
1 l de agua – 100 g de pollo o cerdo picado
Lleve el agua a ebullición. Añada la carne picada y cocínela desmenuzándola con una cuchara o espátula. Cuando esté completamente hecha, escúrrala y añádala de inmediato al aliño del paso 2. Retire la espuma del agua de cocción para que los fideos hidratados del paso 1 puedan absorber el sabor de la carne. En esa misma agua, cueza los fideos de cristal durante 4 minutos. Incorpore las setas (del paso 1) 1 minuto antes de que los fideos estén listos. Añada la cebolla roja en rodajas (del paso 1) 15 segundos antes de escurrir, para blanquearla ligeramente. Escurra bien todos los ingredientes.
Añada los fideos, las setas y la cebolla al bol con la carne y el aliño mientras aún estén calientes. Incorpore el apio y los tomates cherry del paso 1 y mezcle bien para integrar todos los ingredientes. Deje reposar durante 30 minutos para que se desarrollen los sabores, o sirva de inmediato si lo prefiere. Pase a un plato de servicio y termine con el cilantro picado del paso 1.
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