Bowl teriyaki con garbanzos
Este bowl es un verdadero refuerzo proteico gracias a las legumbres que contiene —garbanzos, tofu y brotes—, y está enriquecido con antioxidantes, grasas saludables y clorofila natural de las espinacas, el aguacate y las semillas de granada.
Ingredientes
Preparación
Pasos 1
200 g de garbanzos cocidos (de bote) – 3 tallos de apio, en rodajas – 3 cucharadas Kikkoman Salsa Teriyaki con sésamo tostado para wok – 3 cucharadas Kikkoman Ponzu - Aderezo con Salsa de Soja y Vinagre, con Sabor a Limón
Escurra los garbanzos (reserve el líquido, conocido como aquafaba, para sopas u otros usos). Mezcle los garbanzos y el apio en un bol con la Salsa Teriyaki con Sésamo Tostado Kikkoman y la Salsa Ponzu Limón Kikkoman.
Pasos 2
½ aguacate – 50 g de espinacas baby o mezcla de hojas para ensalada – 100 g de semillas de granada – 50 g de brotes de lenteja (o brotes de alubias mungo)
Distribuya la mezcla de garbanzos y apio entre los cuencos. Con una cuchara, saque el aguacate y dispóngalo en lonchas gruesas sobre los garbanzos. Añada también las espinacas, las semillas de granada y los brotes.
Pasos 3
200 g de tofu firme – 2 cucharadas de maicena – 3 cucharadas de aceite de colza
Corte el tofu en dados de unos 2 cm y séquelo con papel absorbente. Si tiene tiempo, puede prensarlo durante unas horas para obtener una textura más firme (vea la sección de consejos). Pase los cubos por maicena, retirando el exceso. Caliente el aceite de colza en un wok y fría el tofu durante unos 5 minutos, hasta que esté bien dorado por fuera.
Pasos 4
3 cucharadas Kikkoman Salsa Teriyaki con sésamo tostado para wok – 1 pellizco de copos de guindilla – 1 ½ cucharada Kikkoman aceite de Sésamo Toastado
Vierta la Salsa Teriyaki con Sésamo Tostado Kikkoman en el wok para desglasar el tofu y reduzca el fuego. Mezcle bien para que el tofu se impregne de la salsa y espolvoree con los copos de guindilla. Distribuya el tofu entre los cuencos de garbanzos y termine con un chorrito de Aceite de Sésamo Tostado Kikkoman.
Consejo
El tofu frito queda especialmente crujiente y sabroso si se prensa durante unas 2 horas antes de cocinarlo. Al liberar menos humedad en la sartén, absorbe mejor la marinada. Existen prensadores específicos para tofu, en los que puede colocar el bloque entero. No obstante, también puede cortarlo en cubos grandes, envolverlo en papel de cocina y colocarle encima algún peso para ejercer presión.
ID de la receta: 1662
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200 g de garbanzos cocidos (de bote) – 3 tallos de apio, en rodajas – 3 cucharadas Kikkoman Salsa Teriyaki con sésamo tostado para wok – 3 cucharadas Kikkoman Ponzu - Aderezo con Salsa de Soja y Vinagre, con Sabor a Limón
Escurra los garbanzos (reserve el líquido, conocido como aquafaba, para sopas u otros usos). Mezcle los garbanzos y el apio en un bol con la Salsa Teriyaki con Sésamo Tostado Kikkoman y la Salsa Ponzu Limón Kikkoman.
½ aguacate – 50 g de espinacas baby o mezcla de hojas para ensalada – 100 g de semillas de granada – 50 g de brotes de lenteja (o brotes de alubias mungo)
Distribuya la mezcla de garbanzos y apio entre los cuencos. Con una cuchara, saque el aguacate y dispóngalo en lonchas gruesas sobre los garbanzos. Añada también las espinacas, las semillas de granada y los brotes.
200 g de tofu firme – 2 cucharadas de maicena – 3 cucharadas de aceite de colza
Corte el tofu en dados de unos 2 cm y séquelo con papel absorbente. Si tiene tiempo, puede prensarlo durante unas horas para obtener una textura más firme (vea la sección de consejos). Pase los cubos por maicena, retirando el exceso. Caliente el aceite de colza en un wok y fría el tofu durante unos 5 minutos, hasta que esté bien dorado por fuera.
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