¡Nuestras recetas de hojaldre son versátiles en todos los sentidos!

Filo, pasta filo, yufka: el hojaldre se conoce con muchos nombres

Los orígenes culinarios del hojaldre se remontan a la región mediterránea de Egipto. Llegó a Francia a través del sur, donde este manjar aireado y mantecoso se convirtió en un elemento básico de la repostería fina. 

La pasta de hojaldre también es insuperable en platos más salados. En la cocina turca se conoce como yufka para el börek y platos similares. Los británicos, que también son amantes del dulce, elaboran con ella los platos más sorprendentes y la llaman «hojaldre» porque la masa se hincha de maravilla al hornearla. Y en todo el mundo, su ligereza es apreciada como pasta filo. Como ve, ¡muchos nombres, pero una misma delicia!

Ligero y esponjoso sin levadura: ¿cómo preparar hojaldre?

Antes de disfrutarlo, hay que poner un poco de esfuerzo en la cocina. El hojaldre se prepara con ingredientes básicos como harina de trigo, sal y agua. Tras amasar, comienza el verdadero reto: extender la masa y untarla con mantequilla fría o aceite. Luego, se dobla y se estira repetidamente, en un proceso conocido como «giro». Cuantos más giros se hagan, más hojaldrada quedará la masa al hornearse. Al final, ¡un buen hojaldre tiene unas 140 capas! Gracias al esmero y cuidado puestos en su elaboración, no se necesita levadura.

Rápido y fácil del frigorífico del supermercado

Dado que el hojaldre casero requiere tanto tiempo y esfuerzo, es totalmente aceptable utilizar productos ya preparados. Puede optar por hojaldre fresco o congelado, ya que ambos funcionan igual de bien si se siguen unas simples reglas. Una de ellas es atemperar adecuadamente la masa. Debe sacarse del frigorífico con suficiente antelación, siendo ideal que alcance la temperatura ambiente. Además, la masa congelada debe descongelarse lenta y completamente antes de trabajar con ella. Solo así se logrará un resultado realmente ligero y aireado.

¡No lo amase!

Para que el hojaldre suba bien, evite amasarlo. Si necesita piezas más grandes, puede superponer hojas individuales lo más cerca posible de los bordes y presionarlas suavemente. Utilice siempre un cuchillo afilado para crear bordes limpios al dar forma a la masa.

Horno caliente, mejores resultados

Hay algunos consejos profesionales para hornear y lograr resultados perfectos. ¡El horno debe estar bien caliente! Lo ideal es entre 200 ˚C y 220 ˚C. ¡Precalentar es imprescindible! Tanto el calor superior e inferior como el ventilador son opciones válidas; simplemente siga las indicaciones de la receta. Pase lo que pase, no pinche la masa con un tenedor si quiere que suba, eso le afecta negativamente. Antes de hornearla, puede pincelarla con huevo, leche, azúcar o mantequilla. Si cocina u hornea con hojaldre vegano, también puede usar agua o leche vegetal para untarla.

Deliciosas ideas de hojaldre

¿Ya le han entrado ganas de probar este delicioso y ligero manjar? Aquí tiene algunas ideas creativas de lo que puede preparar con esta exquisita masa. ¡El único límite es su imaginación!

Tartas dulces 

• Tarta con caramelo salado 
• Tarta Tatin o tarta de limón (sin masa quebrada, para variar) 
• Tarta de chocolate 
• Tarta de manzana 
• Tarta de calabaza

Quiches y tartas saladas 

• Quiche Lorraine 
• Quiche de verduras 
• Quiche de salmón 
• Tarta de cebolla 
• Tarta de castañas y setas 

Strudels  

• Strudel francés de lentejas 
• Strudel de manzana dulce

Al estilo Wellington 

• Wellington clásico de ternera 
• Wellington de setas 
• Wellington de pescado

Aperitivos

• Samosas 
• Rollitos de pizza 
• Palitos de fiesta 
• Salchichas envueltas en hojaldre