Sushi maki con sardinas y albahaca; y poke de salmón

Confección

Sushi maki con sardinas y albahaca

1. Secar el aceite de las sardinas con papel absorbente y picarlas.
2. Colocar las sardinas en un cuenco y añadir la salsa de soja Kikkoman.
3. Picar el jengibre en trozos grandes y arrancar las hojas de albahaca.
4. Mezclar el jengibre, la albahaca y las sardinas marinadas.
5. Colocar ½ hoja de nori en la esterilla para sushi.
6. Extender el arroz de sushi con los dedos mojados.
7. Extender la pasta de wasabi con el dedo a lo largo del centro del arroz para sushi (se puede omitir la pasta de wasabi).
8. Colocar 4 cucharaditas de la mezcla de sardinas a lo largo del centro del arroz para sushi.
9. Enrollar con ayuda de la esterilla para sushi y cortar en 6 porciones iguales.
10. Acompañar con jengibre encurtido y pasta de wasabi.

Sushi maki con poke de salmón

1. Marinar las tiras de salmón en la salsa poke Kikkoman* durante unos 30 minutos.
2. Retirar las semillas del pepino y cortar en tiras finas.
3. Colocar ½ hoja de nori en la esterilla para sushi.
4. Extender el arroz de sushi con los dedos mojados.
5. Extender la pasta de wasabi con el dedo a lo largo del centro del arroz para sushi (se puede omitir la pasta de wasabi).
6. Colocar tiras de salmón marinado y tiras de pepino a lo largo del centro del arroz para sushi.
7. Enrollar y cortar en 6 porciones iguales con la ayuda de la esterilla para sushi.
8. Acompañar con jengibre encurtido y pasta de wasabi.

*Arroz para sushi (aprox. 1 kg de arroz para sushi cocido)

• 450 g (540 ml) de arroz japonés
• 450 ml de agua

Primero cocer el arroz y luego sazonar con

• 100 ml de condimento para arroz de sushi Kikkoman

o alternativamente:

• 70 ml de vinagre de arroz
• 30 g de azúcar
• 15 g de sal

Consejo: al cocer el arroz, usar la proporción de arroz: agua = 1 : 1. Se usa menos agua cuando se prepara arroz para sushi que cuando se prepara arroz convencional.