Ensalada de maíz a la mexicana / Esquites

Tiempo total 20 Mins.
10 Mins. Tiempo de preparación
10 Mins. Tiempo de cocción

Es una receta de ensalada de maíz dulce simple y fácil. También puedes agregar algunas judías negras si lo deseas. Es una guarnición excelente para tacos o nachos.

Ingredientes

2 porciones
2 cucharadas
cucharada de aceite vegetal
2 
mazorcas de maíz frescas o 200 g de maíz dulce congelado
2 
cebolletas
1 
guindilla fresca
200 g
judías cocidas o enlatadas
25 g
mayonesa
1 cucharadita
chile en polvo ahumado (es decir, chipotle)
1 
lima
15 g
cilantro fresco
25 g
queso duro rallado (es decir, parmesano)
Información nutricional (por porción) 1893 kJ  /  452 Kcal
25,3 g Grasas
16,1 g Proteínas
36,3 g Carbohidratos

Preparación

Pasos 1

Calentar una sartén y agregar el aceite. Retirar el maíz de la mazorca con un cuchillo afilado o descongelar el maíz dulce congelado.

Pasos 2

Freír el maíz en la sartén hasta que tenga pequeñas marcas de carbón, aproximadamente 4-5 minutos. Pasarlo a un cuenco.

Pasos 3

Añadir al maíz las cebolletas finamente picadas, el chile y las judías. Mezclar la mayonesa, el chile en polvo, el jugo de lima y la salsa Teriyaki. Justo antes de servir, añadir el cilantro finamente picado y el queso rallado. Adornar la ensalada con hojas de cilantro adicionales.

ID de la receta: 1061

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Calentar una sartén y agregar el aceite. Retirar el maíz de la mazorca con un cuchillo afilado o descongelar el maíz dulce congelado.

Freír el maíz en la sartén hasta que tenga pequeñas marcas de carbón, aproximadamente 4-5 minutos. Pasarlo a un cuenco.

Añadir al maíz las cebolletas finamente picadas, el chile y las judías. Mezclar la mayonesa, el chile en polvo, el jugo de lima y la salsa Teriyaki. Justo antes de servir, añadir el cilantro finamente picado y el queso rallado. Adornar la ensalada con hojas de cilantro adicionales.

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