Sopa tailandesa de lima con tofu, salmón y gambas

Sopa: fría el ajo, el jengibre y la guindilla hasta que empiecen a desprender sus aromas. Pele y deshuese el salmón y córtelo en dados junto con el tofu. Parta la berenjena por la mitad o en cuartos, según el tamaño, y córtela en trozos. Pique los champiñones en tiras. Corte las zanahorias en bastones del tamaño de una cerilla y los guisantes en tercios. Caliente el caldo de verduras y las hojas de lima kaffir en una olla grande. Pique la hierba limón y cuézala unos 15 minutos. A continuación, agregue la leche de coco, las verduras (excepto el brócoli), la Salsa de Soja Kikkoman y la salsa de pescado. Cueza a fuego lento hasta que las verduras estén blandas. Incorpore el brócoli y la albahaca tailandesa y cocine durante 5 minutos. Por último, agregue el zumo de lima, el pescado, el tofu y las gambas y cocine a fuego lento otros 5 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta. 
 
Para servir: espolvoree con unas hojas de albahaca tailandesa, hojas de cilantro y sirva con gajos de lima.