Kumpir con setas maitake y ensalada de col lombarda
Boniato al horno al estilo kumpir, relleno de crema de guisantes con wasabi, acompañado de crujientes setas maitake condimentadas con Kikkoman salsa Ponzu limón y una fresca ensalada de col lombarda encurtida con Kikkoman salsa Yakitori.
Ingredientes
Para la crema de guisantes:
Para la ensalada de col lombarda:
Para servir:
- Boniato: aprox. 300 g
- Crema de guisantes: aprox. 50 g
- Ensalada de col lombarda: aprox. 50 g
- Setas: aprox. 50 g
- Guarnición: aprox. 5 g
Preparación
Pasos 1
Hornee los boniatos a 160°C con ventilador durante unos 60 minutos. Mientras tanto, cueza los guisantes en agua hirviendo con sal durante 4–5 minutos, hasta que estén tiernos, y páselos a un baño de agua con hielo. Reserve 200 g para decorar. Triture el resto con la mantequilla de anacardos, la pasta de wasabi, el zumo de lima, la ralladura de lima, el ajo en polvo y la sal hasta conseguir una crema suave.
Pasos 2
Para la ensalada de col lombarda, mezcle la col lombarda con Kikkoman salsa Yakitori, Kikkoman aderezo para arroz de sushi y Kikkoman aceite de sésamo, masajeándola ligeramente para que absorba bien el aliño. Incorpore las semillas de sésamo.
Pasos 3
Para las setas maitake, caliente el aceite vegetal en una sartén y saltéelas a fuego fuerte durante 2–3 minutos. Añada Kikkoman salsa Ponzu limón y continúe salteándolas durante 1 minuto más.
Pasos 4
Abra los boniatos por la mitad a lo largo, rellénelos con la crema de guisantes al wasabi y cúbralos con la ensalada de col lombarda y las setas. Sirva con los guisantes reservados y los brotes de guisante.
Consejo
Para aportar más variedad y textura, utilice edamame en lugar de guisantes para la guarnición.
ID de la receta: F1163
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