España

Rollo de ternera asiático con ensalada de pak choi y fideos

Tiempo total 3 h 55 Mins.
1 h Tiempo de preparación
2 h 55 Mins. Tiempo de cocción

Un rollo de ternera tierna y jugosa, cocinada a fuego lento y servida con una ensalada crujiente de pak choi y fideos cristal. El secreto de su sabor profundo y sabroso: la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman.

Ingredientes

10 porciones

Para los rollos de ternera:

1,6 kg
de rollos de ternera (20 lonchas de unos 80 g cada una)
200 g
de pasta de miso
100 g
de jengibre encurtido
300 g
de tofu ahumado, cortado en 10 tiras largas
60 ml
de aceite vegetal para freír
500 g
de cebollas troceadas
200 g
de setas cortadas por la mitad
15 g
de ajo pelado
50 g
de concentrado de tomate
500 ml
de vino tinto
2 l
de caldo de carne
100 ml
Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada
15 g
de fécula de maíz

Para la ensalada:

300 g
de fideos de cristal
60 ml
de aceite vegetal para freír
500 g
de pak choi tierno, finamente cortado
20 g
de cebolla morada, cortada en rodajas finas
100 ml
Kikkoman aceite de sésamo tostado
50 g
de guindillas, finamente cortadas
50 g
de cilantro fresco, picado
100 ml
de zumo de lima
50 g
de miel
100 g
de cacahuetes picados, tostados y salados

Adicionales:

20 g
de berros
Alérgenos:
Soja, cacahuetes, apio nabo, sulfitos, sésamo y gluten.
Peso total por porción:
330 g
Peso por ingrediente:
  • Carne: 150 g aprox.
  • Ensalada: 130 g aprox.
  • Salsa: 50 g aprox.

Preparación

Pasos 1

Disponga dos lonchas de ternera superpuestas en forma de “T”. Unte con una fina capa de pasta de miso y añada un poco de jengibre encurtido. Coloque una tira de tofu ahumado en la parte superior, pliegue los laterales y enrolle desde la parte inferior hasta formar un cilindro compacto.

Pasos 2

Precaliente el horno a 160 °C con ventilador. Caliente el aceite en una cazuela y dore los rollos de ternera por todos los lados durante 6–8 minutos. Retírelos. Añada las cebollas, las setas y el ajo a la cazuela y rehogue durante 5–6 minutos hasta que tomen color. Incorpore el concentrado de tomate y cocine 1–2 minutos más. Desglase con el vino tinto y deje reducir ligeramente. Vierta el caldo de carne, reincorpore los rollos y cocine al horno durante aproximadamente 2 horas y media, dándoles la vuelta cada 30 minutos.

Pasos 3

Cueza los fideos de cristal siguiendo las instrucciones del paquete. Caliente el aceite en una sartén y saltee el pak choi y la cebolla durante 2–3 minutos. Mezcle con los fideos en un bol grande.  Aparte, emulsione el aceite de sésamo con las guindillas, el cilantro, el zumo de lima y la miel. Vierta sobre la ensalada y mezcle bien. Añada los cacahuetes picados al final.

Pasos 4

Saque los rollos de la salsa y pásela por un colador fino. Añada la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman al gusto. Espese ligeramente con fécula de maíz disuelta en agua. Reincorpore la carne, caliente suavemente y sirva con la ensalada. Termine con berros como guarnición.

Consejo

Para asegurarse de que los rollos están bien cocinados, inserte con cuidado un tenedor para carne. Si entra sin dificultad, están en su punto.

ID de la receta: F1102

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