Fish & chips vegano con apionabo y guisantes

Cueza el apionabo en el caldo de verduras con 20 g de alga nori, la pimienta de Jamaica, las hojas de laurel, las semillas de cilantro y la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman durante unos 15-20 minutos, hasta que esté tierno. Escúrralo y colóquelo en un plato.

Corte los siguientes 20 g de alga nori en tiras de 3-5 cm de largo con unas tijeras.

Blanquee los guisantes en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Una vez fríos, añada la Salsa Ponzu Limón Kikkoman y el aceite de oliva, y triture hasta obtener un puré homogéneo.

Mezcle la mayonesa con el yogur, la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman, el pimentón picante o los copos de chile, el zumo de limón y el cebollino picado.

Corte el apionabo cocido en forma de pescado o simplemente en rectángulos para hacer "palitos de pescado".

Vierta la bebida vegetal en un primer bol. En un segundo bol, mezcle la harina con la pimienta negra y 10 g de alga nori finamente picada. Opcionalmente, agregue el condimento para pescado y mezcle bien.

Sumerja una lámina de alga nori en la bebida vegetal y envuelva un trozo de apionabo con ella. Reboce en la harina, vuelva a sumergir en la bebida vegetal y pase de nuevo por la harina. Repita el proceso con cada trozo de apionabo.

Caliente un poco de aceite en una sartén. Añada los trozos rebozados y fríalos durante 3-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados.

Fría las patatas fritas según las instrucciones del paquete u hornéelas a 180 °C durante unos 15 minutos.

Sirva el apionabo frito con el puré de guisantes, la salsa y las patatas fritas.