Fideos soba con ragú de hinojo

Tiempo total 1 h

30 Mins. Tiempo de preparación

30 Mins. Tiempo de cocción

La combinación de vino tinto y Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman aporta una profundidad increíble al hinojo guisado, convirtiéndolo en el protagonista de este plato con un sabor intensamente equilibrado.

Ingredientes

10 porciones

Para los fideos:

900 g

de fideos de trigo sarraceno

25 ml

de aceite de oliva

2 g

de pimienta negra recién molida

Para el ragú:

400 g

de anacardos

50 ml

de aceite de colza

450 g

de chalotas finamente picadas

1 kg

de hinojo, cortado en dados de 2 x 2 cm

350 g

de tomates cherry, cortados por la mitad

10 g

de guindilla, finamente picada

60 g

de puré de tomate

400 ml

de vino tinto vegano

30 ml

de sirope de agave

50 ml

Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada

2 g

de pimienta negra recién molida

Para decorar:

5 g

de hierbas para decorar (por ejemplo, hojas de hinojo, brotes de guisante o perejil)

Alérgenos:

1. Cereales que contienen gluten 6. Soja y productos a base de soja 8. Frutos secos 12. Dióxido de azufre y sulfitos

Peso total por porción:

400 g

Peso por ingrediente:

180 g de fideos
220 g de ragú

Preparación

Pasos 1

Cueza los fideos según las instrucciones del paquete (aproximadamente 4 minutos en agua con sal). Escúrralos y enjuáguelos con agua fría. Mézclelos con el aceite de oliva, devuélvalos a la cacerola y sazónelos con la pimienta negra recién molida.

Pasos 2

Tueste los anacardos en una sartén seca hasta que estén dorados.

Pasos 3

Caliente el aceite de colza en una cacerola y sofría las chalotas durante 5 minutos hasta que se doren. Añada el hinojo y la guindilla y saltee a fuego medio durante 5-10 minutos más, hasta que se ablanden. Incorpore el puré de tomate, la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman, los anacardos tostados, los tomates cherry cortados por la mitad y el sirope de agave, y sofría durante aproximadamente 1 minuto. Añada el vino, lleve a ebullición y deje cocer a fuego lento durante unos 2 minutos. Sazone con pimienta negra y remueva.

Pasos 4

Sirva el ragú con los fideos cocidos y decore con las hierbas frescas.

Consejo:

Puede sustituir la Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman por Salsa de Soja con menos sal Naturalmente Fermentada Kikkoman o Salsa Ponzu Limón Kikkoman, según su preferencia.

ID de la receta: F1085

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