Sisig filipino de cerdo con soja y guindilla
Un favorito clásico de la cocina callejera de Filipinas reinterpretado con un enfoque contemporáneo. La papada de cerdo y el hígado, tiernos y sabrosos, se estofan en Salsa de Soja con menos sal Naturalmente Fermentada Kikkoman y se completan con cebolla, guindilla y mayonesa, aportando una textura cremosa y un picante equilibrado.
Ingredientes
Para el plato:
Adicionales:
Para la guarnición:
- Carne: 210 g
- Salsa: 100 g
- Tortilla: 60 g
- Guindilla verde: 10 g
Preparación
Pasos 1
Caliente el aceite en una sartén muy grande (por ejemplo, una sartén basculante). Añada el cuello de cerdo y el hígado y cocínelos durante 8–10 minutos, hasta que queden bien dorados por todos los lados.
Pasos 2
Añada el ajo, la cebolla y la guindilla y sofría durante 4–5 minutos, hasta que estén tiernos y desprendan aroma.
Pasos 3
Vierta la Salsa de Soja con menos sal Naturalmente Fermentada Kikkoman, el vinagre y el zumo de limón, y deje cocer a fuego suave durante 15 minutos para que los sabores se integren. Retire la sartén del fuego e incorpore la mayonesa, mezclando hasta obtener una textura cremosa.
Pasos 4
Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén amplia o en una plancha. Abra los huevos individualmente y fríalos durante 3–4 minutos. Sazone con sal.
Pasos 5
Corone la carne caliente con los huevos fritos y la guindilla verde y sirva acompañada de las tortillas.
Consejo
Como giro contemporáneo de comida callejera, el pork sisig también puede servirse dentro de un pan bao.
ID de la receta: F1137
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