Samosas de pollo vindaloo con salsa de yogur

Relleno: corte las cebollas en rodajas finas y fríalas en aceite de cocina hasta que se pongan transparentes. Añada el cilantro, el comino y las semillas de mostaza y tueste durante 15 segundos, después incorpore las especias molidas y el azúcar. Desglase con el caldo de pollo, la passata, la Salsa de Soja Kikkoman con menos sal y el vinagre de vino tinto y llévelo a ebullición. Añada el pollo, cuézalo durante 15 minutos y déjelo enfriar. Retire la carne del caldo y píquela finamente. Si la carne está demasiado seca, vierta un poco del líquido.

Salsa de yogur: pique finamente el ajo y el jengibre, mézclelos con el yogur, el caldo de cocción del pollo y la Salsa de Soja con menos sal Kikkoman. 

Samosas: desdoble una capa de pasta filo, úntela con mantequilla clarificada derretida y cúbrala con una segunda capa. Corte la masa por el lado estrecho en tiras de 3 dedos de ancho. Al principio de cada tira, añada una porción de relleno y luego enrolle alternativamente de modo que se forme un triángulo. Fría las samosas hasta que estén doradas.  

 Para servir: sirva las samosas con la salsa de yogur en un cuenco aparte.