Ragú de calabaza y okra con arroz

Tiempo total 50 Mins.

20 Mins. Tiempo de preparación

30 Mins. Tiempo de cocción

Cualquier tipo de calabaza funciona bien en este plato, y si no dispone de okra, las alcachofas en aceite son una excelente alternativa. La Salsa de Soja sin gluten Kikkoman realza los sabores equilibrados, y combinarla con arroz garantiza una comida nutritiva y saciante.

Ingredientes

10 porciones

Para el arroz:

500 g

de arroz basmati

Para el ragú:

400 g

de vainas de okra (pueden ser congeladas)

400 g

de cebolla picada

12 g

de dientes de ajo picados

60 g

de jengibre picado

50 ml

de aceite de colza

2 kg

de calabaza cacahuete, cortada en dados de 3 x 3 cm

500 g

de garbanzos en conserva, escurridos

120 g

de puré de tomate

40 ml

Kikkoman Salsa de Soja Tamari naturalmente fermentada Sin Gluten

800 ml

de leche de coco

60 ml

de zumo de lima

2 g

sal al gusto

2 g

de pimienta negra recién molida

6 g

de semillas de comino molidas

10 g

de harissa o curry en polvo

Para decorar:

3 g

de hojas de cilantro (opcional)

Alérgenos:

6. Soja y productos a base de soja

Peso total por porción:

400 g

Peso por ingrediente:

Aproximadamente 300 g de ragú
Aproximadamente 100 g de arroz

Preparación

Pasos 1

Cueza el arroz según las instrucciones del paquete.

Pasos 2

Lave las vainas de okra y escáldelas en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. Luego, enfríelas en agua con hielo.

Pasos 3

Triture la cebolla, el ajo y el jengibre hasta obtener un puré.

Pasos 4

Caliente el aceite en una cacerola grande y sofría el puré de cebolla y ajo durante 2 minutos.

Pasos 5

Añada la calabaza en dados, los garbanzos, el puré de tomate y la Salsa de Soja Tamari sin gluten Kikkoman. Fría todo junto durante unos 5 minutos. Incorpore la leche de coco, el zumo de lima, la pimienta y el comino. Sazone con la harissa y deje cocer a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos. Agregue la okra al final y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos más.

Pasos 6

Sirva con el arroz y decore con las hojas de cilantro.

Consejo:

También puede servir este plato con distintos tipos de arroz, pan de pita o como relleno para tortillas.

ID de la receta: F1087

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